Page 33 - 2024台澎金馬廈千歲團
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為魚麵的魚肉含量高，湯麵吃起來像條狀魚丸。炒麵則很 Q，有股魚
的鮮味。
馬祖酥、芙蓉酥 原名起馬酥，其原料是麵粉、白糖等調製而成，美味可
口勝過「沙其馬」。民國 53 年期間，蔣經國擔任國防部長時蒞馬訪問，
喜歡甜食的經國先生品嚐後，讚不絕口，當場命名為「馬祖酥」。
芙蓉酥製法與馬祖酥相同，但材料為糯米。經過打漿、切片、油炸、攪
拌，程序比馬祖酥複雜，產量較少。兩者風味各有千秋，也是高貴不貴
的送禮佳品。
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