馬祖酥、芙蓉酥 原名起馬酥,其原料是麵粉、白糖等調製而成,美味 可口勝過「沙其馬」。民國 53 年期間,蔣經國擔任國防部長時蒞馬訪 問,喜歡甜食的經國先生品嚐後,讚不絕口,當場命名為「馬祖酥」。 芙蓉酥製法與馬祖酥相同,但材料為糯米。經過打漿、切片、油炸、攪 拌,程序比馬祖酥複雜,產量較少。兩者風味各有千秋,也是高貴不貴 的送禮佳品。 33