Page 5 - E-Modul Peralatan Dapur

DAFTAR ISI

COVER
IDENTITAS PENULIS ………………………….............…………………..ii
PETUNJUK PENGGUNAAN E-MODUL …..………...…………………iii

KATA PENGANTAR …..………………………………………..…………..iv

DAFTAR ISI ….......................……………………………………………….v
DAFTAR GAMBAR..................…………..…………………………………vi

PETA KEDUDUKAN E-MODUL ……………………............……...…..viii
GLOSARIUM……………………...........……………………………………ix

PENDAHULUAN…….....…………………………………………….………1
A.Deskripsi ……................……………………………………………………1

B.Petunjuk Penggunaan E-Modul….....………………………………………1
C.Capaian Pembelajaran……….............……………………………………..2

D.Tujuan Pembelajaran...…………...............………………………………..2
MATERI PEMBELAJARAN ……............………………………………… 3

A.Pengertian Peralatan Dapur………...…..........…………………………….3
B.Syarat Peralatan Dapur………….................………………………………4

C. Jenis-jenis Peralatan Dapur……..…........………....………………………5
1.Kitchen Equipment…….......……………………………………………..6

2.Kitchen Utensils……....................………………………………………14

D. Sistem Penyimpanan Peralatan Dapur …..……………………………...26
E.Sistem Perawatan Peralatan Dapur……………..............………………..27

1.Cara Merawat Peralatan Sesuai Dengan Jenis Bahan Dasar…....…..29
2.Teknik Membersihkan Alat Dapur…......………………………………33

UJI KOMPETENSI …………………............……………………………...38
DAFTAR PUSTAKA………….....……………………………………..……45

v
D A S A R - D A S A R K U L I N E R
DASAR - DASAR KULINER
F A S E E
FASE E