Page 5 - Livre_SanteVinaigre_mai2019

Poissons et fruits de mer Les Secrcrets du Les du
Gibiers et volailles
Veau et bœuf
Plats végétariens et accompagnements
Secrcrets
VINAIGRE VINAIGRE
• Huîtres à la coriandre et au vinaigre de riz . . . . . • Huîtres au vinaigre blanc et au pastis . . . . . . . . . • Huître au vinaigre cidre de pommes . . . . . . . . . . • Huître à la sauce soja et au vinaigre balsamique • Filets de truite « Express » . . . . . . . . . . . . . . . . . . • Darnes de saumon parfumées à la limette . . . . • Saumon au vinaigre d’érable . . . . . . . . . . . . . . .
• Poulet au vinaigre de cidre et aux olives . . . . . .
• Poulet caramélisé aux poivrons . . . . . . . . . . . . .
• Poulet Sichuan aux nectarines . . . . . . . . . . . . . .
• Rouleaux frais à la coriandre, au gingembre, à l’ail et au poulet . • Poulet grillé au vinaigre balsamique et à la fleur de sel . . . . . . . . . • Pennines au poulet et aux poivrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • Poulet à la sauge, glacé au vinaigre balsamique . . . . . . . . . . . . . . • Lapin aux pruneaux et à la bière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • Magrets de canard aux zestes d’agrumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • Magrets de canard au vinaigre de xérès . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . 51 . . . . . . . . . . 53 . . . . . . . . . . 54 . . . . . . . . . . 55 . . . . . . . . . . 57 . . . . . . . . . . 58 . . . . . . . . . . 61
. . . . . . . . . . 63 . . . . . . . . . . 64 . . . . . . . . . . 66 . . . . . . . . . . 69 . . . . . . . . . . 70 . . . . . . . . . . 72 . . . . . . . . . . 75 . . . . . . . . . . 77 . . . . . . . . . . 78 . . . . . . . . . . 81
. . . . . . . . . . 83
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
• Foie de veau au vinaigre de xérès . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • Braisé de bœuf à la mexicaine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . .84 . . . . . . . . . . . 87 . . . . . . . . . . 89 •MédaillonsdeveauaumarsalaetauvinaigredecidredepommessurBBQ . . 91 • Foie de veau au vinaigre balsamique et aux pignons de pin . . . . . . . . . . . . . . . 92 • Foie de veau au vinaigre de framboises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
• Soupe-repas « express » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 • Gaspacho délicieux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .99 • Sauté de haricots verts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
• Émincé de bœuf aux chanterelles et au vinaigre de framboises • Escalopes de veau « balsamique » aux champignons portobello
5
SALADES ET PORC POISSONS ET GIBIERS ET VOLAILLES VOLAILLE ET GIBIER PLATS VÉGÉTARIENS ET VINAIGRETTES FRUITS DE MER ACCOMPAGNEMENTS