Page 9 - E-Modul Enzim

Cara Kerja dan Faktor yang Mempengaruhi

Sumber: https://youtu.be/UVeoXYJlBtI?si=TOU_r16Bct0X1uJD

Ada dua cara kerja enzim, yaitu:
a. Model kunci gembok (block and key). Enzim dimisalkan sebagai gembok karena

memiliki sebuah bagian kecil yang dapat berikatan dengan substrat bagian tersebut

disebut sisi aktif. Substrat dimisalkan sebagai kunci karena dapat berikatan secara

pas dengan sisi aktif enzim (gembok).
b. Model Induksi Pas (Indiced fit)

Pada model ini sisi aktif enzim dapat berubah bentuk sesuai dengan bentuk

substratnya. Teori induced fit mengemukakan bahwa setiap molekul substrat
memiliki permukaan yang hampir pas dengan permukaan sisi aktif enzim. Jika

substrat masuk ke dalam sisi aktif enzim, akan terbentuk kompleks enzim substrat

yang pas

Faktor yang mempengaruhi kerja enzim:

a. Suhu. Pada suhu tinggi (>50oC), enzim dapat rusak dan pada suhu rendah

(0oC), enzim menjadi tidak aktif. Suhu yang tidak sesuai tersebut akan

menyebabkan terjadinya perubahan bentuk sisi aktif enzim.
b. pH. Faktor lingkungan yang mempengaruhi kerja enzim adalah derajat keasaman

(pH) Sebagaimana faktor suhu, enzim juga mempunyai pH tertentu agar dapat

bekerja secara efektif. Enzim dapat bekerja optimal pada pH netral (pH = 7), pH
basa, atau pH asam tergantung pada jenis enzim masing - masing.

Uraian Materi