Page 10 - ผักสวนครัวพอเพียง
P. 10
ผักปลัง
ต้นผักปลังเป็นเถา ยาวได้เป็นหลาย ๆ เมตร ใบกลม ปลายใบแหลม ผิวใบมัน ใบและเถา
ผักปลังนั้น อวบน้ำ แตกยอดทอดต้นได้เร็วในหน้าฝน ยอดผักปลังอวบ ๆ และดอกเป็นอาหารที่ถ้า
ไม่อยากปรุงมาก ก็ลวกจิ้มน้ำพริก ได้รสหวานของผักสด ถ้าอยากได้รสชาติพริ้วพรายสักหน่อย ก็ใส่
ผักปลังรวมกับผักอื่นปรุงเป็นแกงเลียง ผักปลังให้วิตามินสูง ให้เกลือแร่มาก
ผักหวานบ้าน
ผักหวานบ้าน ปลูกไว้กินยอดอ่อน ที่พอแตกยอดพรึ่บพรั่บ เป็นได้สามัคคีเก็บผักมาให้แม่
ผัดให้กิน ผักหวานเป็นต้นไม่พุ่มที่แตกยอดเก่งในหน้าฝน แต่งพุ่มไว้คอยท่า พอได้เวลายอดผักอวบ
ๆ ก็โผล่มา อวดยอดสวยมาเป็นแหล่งอาหารทรงคุณค่า มีเบต้า-แคโรทีน สารต้านมะเร็งเป็นตัวนำ
ตามด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัสเพื่อกระดูกแข็งแรง ต่อด้วยแมกนีเซียมช่วยในการยึดหดของ
กล้ามเนื้อ
เอกสารอ้างอิง : มหาวิทยาลัยมหิดล และมูลนิธิโตโยต้าประเทศไทย. 2544. มหัศจรรย์ผัก 108.
กรุงเทพ : มูลนิธิโตโยต้าประเทศไทย โครงการจัดพิมพ์คบไฟ.
ส่วนส่งเสริมการผลิตผัก ไม้ดอกไม้ประดับ และพืชสมุนไพร สำนักส่งเสริมและจัดการสินค้าเกษตร
กรมส่งเสริมการเกษตร. 2551.
ผักสวนครัวสานสายใยรักแห่งครอบครัว. กรุงเทพ : โรงพิมพ์ชุมชนสหกรณ์การเกษตรแห่ง
ประเทศไทย จำกัด.
