Page 6 - recept knoeiboel
P. 6
6
6
‘Mancha manteles’ . betekent ‘vlekken in het tafelkleed’.
Vandaar de ‘knoeiboel’.
Manchamanteles is een stoofpot van gevogelte, vlees, groenten en fruit.
In dit recept gebruik ik varkensvlees, maar met kip is het ook bijzonder.
Ook met de vruchten kun je naar hartelust experimenteren.
Het is een traditionele mole, speciaal in Puebla en Oaxaca, waar het recept waarschijnlijk vandaan komt.
Het onderscheidt zich van overeenkomstige gerechten door het fruit en de salsa.
6
