Page 5 - recept zwarte bonen met rijst
P. 5
frijol con arroz
Ingrediënten voor de rijst
1⁄2 witte ui of een sjalot 1 teentje knoflook
2 koppen witte rijst
3 eetlepels olijfolie
3 koppen van de afgegoten bouillon
Voorbereiden
Snij de ui en de knoflook grof.
Bereiden van de rijst
De bijgerechten tomatensalsa uit Yucatán
(zie hierna op bladzijde 6)
radijsjes
limoenparten avocadoparten gesnipperde koriander
Verhit de olie in een braadpan.
Roer de rijst door de olie.
Voeg de ui en knoflook toe, en bak al roerend tot de rijst goud kleurt.
Voeg de bouillon toe.
Doe het deksel op de pan en laat de rijst een kwartier rustig koken, zodat de bouillon geabsorbeerd wordt.
Laat de rijst daarna nog een half uur rusten.
Presenteer de salsa en de bijgerechten in aparte schaaltjes.
