Page 6 - recept enchilada-lasagne
P. 6
6
enchiladasalsa
6
6
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels bloem
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel uienpoeder
1⁄2 theelepel gerookt
paprikapoeder
2 eetlepels tomatenpuree
400 ml groentebouillon
1⁄2 theelepel gedroogde oregano zout en peper naar smaak
Bereiden
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en roer goed met een garde tot je een glad mengsel hebt.
Laat het ongeveer 1 minuut bakken om de bloem te garen, maar niet te bruin te laten worden.
Roer het chilipoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en gerookt paprikapoeder door de roux.
Laat het mengsel nog 30 seconden bakken om de smaken vrij te laten komen.
Voeg langzaam de tomatenpuree toe, gevolgd door de bouillon. Roer constant om klontjes te voorkomen.
Voeg oregano, zout en peper toe.
Laat de saus 5‐10 minuten sudderen op laag vuur, terwijl je af en toe roert. De saus moet iets indikken.
Voor een extra romige saus kun je een beetje room of geraspte kaas toevoegen.
6
