Page 10 - recept enchiladaschotel met pompoenpitten
P. 10
1
10
0
Een enchiladaschotel Papadzul of Papadzules is een traditioneel gerecht uit de Mexicaanse Yucatán-regio. Het verschilt van reguliere enchiladas doordat het voornamelijk wordt bereid met een saus op basis van gepureerde pompoenpitten (pepitas) en vaak een vleugje epazote (een aromatisch kruid). De vulling bestaat meestal uit gekookte en fijngemaakte eieren, en het geheel wordt vaak geserveerd met een lichte tomatensaus.
Dit gerecht heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Maya-keuken en wordt beschouwd als een van de meer authentieke gerechten uit de regio. Papadzul betekent in het Maya vermoedelijk iets als "voedsel van de meester" of "voedsel dat verzadigt".
10
