Page 5 - recept broodpudding met tamarinde
P. 5
de custard
5
Ingrediënten voor de custard
150 ml volle melk 50 ml slagroom
100 g mascerpone 1⁄2 zakje vanillesuiker 1 sinaasappel
1 theelepel kaneel
Voorbereiden
Rasp de schil van de sinaasappel.
Bereiden van de custard
1⁄2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
1 mespunt gemalen kruidnagel 2 eieren
2 eierdooiers
80 g bruine suiker
plus extra voor bestrooien
Meng de melk, slagroom, mascarpone, vanillesuiker, sinaasappelrasp en de specerijen in een pan en laat het geheel op matig vuur ongeveer 5 minuten zacht koken.
Doe de eieren, dooiers en bruine suiker in een blender en klop tot een romige massa.
Giet het geleidelijk en onder voortdurend roeren bij het warme melkmengsel.
