Page 2 - materi flip
P. 2
HIGIENE SANITASI MAKANAN DAN MINUMAN
1. PENGERTIAN
Menurut Depkes RI tahun 2004, pengertian higiene adalah upaya kesehatan
dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan individu, misalnya
mencuci tangan untuk kebersihan tangan, mencuci piring untuk melindungi
kebersihan piring, membuang bagian makanan yang rusak untuk melindungi
keutuhan makanan secara keseluruhan.
Menurut Depkes RI “tahun 2004” bahwa pengertian sanitasi adalah upaya
kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan lingkungan dari
subyeknya, misalnya menyediakan air bersih untuk keperluan mencuci tangan,
menyediakan tempat sampah agar tidak dibuang sembarangan.
Perbedaan sanitasi dan hygiene adalah hygiene lebih mengarahkan
aktivitasnya pada manusia, sedangkan sanitasi lebih menitik beratkan pada
factor-faktor lingkungan hidup manusia. Tujuan diadakannya usaha sanitasi
dan hygiene adalah untuk mencegah timbulnya penyakit dan keracunan serta
gangguan kesehatan lain sebagai akibat dari adanya interaksi faktor-faktor
lingkungan hidup manusia.
2. PRINSIP HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN
a. Faktor makanan
Hal-hal yang perlu diperhatikan dengan faktor makanan diantaranya adalah
1. Keadaan bahan makanan.
2. Cara penyimpanan bahan makanan
3. Proses pengolahan
4. Cara pengangkutan makanan yang telah dimasak
5. Cara penyimpanan makanan yang masak
6. Cara penyajian makanan masak
