Page 10 - E-Modul Pratikum Sifat Koigatif Larutan Khairun Annisa_Neat
P. 10
LANDASAN TEORI
1. SIFAT KOLIGATIF LARUTAN
Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang tergantung pada
jumlah partikel zat terlarut dalam larutan, tetapi tidak tergantung pada
jenis pelarutnya (Harnanto, 2009).
Hukum Raoult merupakan dasar bagi empat sifat koligatif larutan
yaitu penurunan tekanan uap jenuh (∆P), kenaikan titik didih (∆Tb),
penurunan titik beku (∆Tf), dan tekanan osmotik ( ) (Sukmanawati,
2009). Pada E-Modul pratikum kimia ini akan dibahas tentang penurunan
titik beku larutan pada pembuatan eskrim.
2. DEFENISI DAN PENYEBAB PENURUNAN TITIK BEKU
LARUTAN
Penurunan titik beku (∆Tf) adalah selisih antara titik beku pelarut
dengan tititk beku larutan (Budi et al, 2009). Adanya zat terlarut
menyebabkan terjadinya penurunan titik beku, semakin besar konsentrasi
zat terlarutnya maka penurunan titik bekunya juga semakin besar
(Wayan, 2008).
Titik beku larutan yang mengandung zat terlarut non volatil selalu
lebih rendah dari pada pelarut murni (Sentot, 2016). Gejala ini terjadi
karena zat terlarut tidak larut dalam fasa padat pelarutnya. Contohnya
jika kita memasukkan sirup kedalam freezer maka sirup tersebut akan
membeku membentuk es batu sehingga terlihat gula pasir yang terdapat
pada sirup akan terpisah dari es batu karena gula pasirnya tidak larut
dalam es batu (Sunarya, 2009).
7
