Page 12 - E-Modul Pratikum Sifat Koigatif Larutan Khairun Annisa_Neat
P. 12
Chemoentrepreneurship
3. PENERAPAN PENURUNAN TITIK
BEKU LARUTAN DALAM
PEMBUATAN ES KRIM
Penerapan dari penurunan titik beku
digunakan di negara yang memiliki musim
dingin, yang digunakan untuk mencairkan
es dijalan dan trotoar pada musim dingin
dengan cara menaburkan garam-garam
seperti NaCl sebagai penurunan titik beku
air sehingga es dapat mencair. Selain itu
penuruanan titik beku larutan dalam
kehidupan sehari-hari diterapkan dalam
pembuatan es krim.
Bagaimana Adonan es krim ditempatkan dalam
eskrim dibuat ?
bejana yang terendam es batu dan air yang
telah diberi garam dapur sambil diputar-
putar untuk memperoleh suhu yang lebih
o
rendah dari 0 C. Proses tersebut
mengakibatkan adonan es krim membeku
dengan titik beku es beberapa derajat
dibawah titik beku air murni. Hal ini
terjadi karena proses perpindahan kalor
dari adonan es krim ke dalam
campuran es batu, air dan garam dapur
(Sunarya, 2009).
9
