Page 81 - Товарознавчий вісник 16

Товарознавчий вісник. – 2023. – Випуск 16

Рис. 2. Технологічна схема виробництва діабетичного желейно-фруктового
мармеладу

Висновки та перспективи подальших досліджень. Проаналізувавши
існуючі рецептури мармеладу дієтичного призначення та технології його
виробництва, розроблено композиційний склад діабетичного желейно-

фруктового мармеладу. Для підвищення харчової цінності мармеладу
пропонується використовувати у його рецептурі натуральні фруктові соки та
ягідні пюре. Розроблена інноваційна технологія діабетичного желейно-

81