Page 41 - Demo

 צלי בקר עם פטריות
 מצרכים  1 נתח בשר מס' 5 )צלי כתף(  פטריות שמפיניון טריות )800 גרם סה"כ, אפשר להוסיף גם ערמונים(  חבילה של בצלצלי שאלוט, 6 שיני שום, 2 כוסות יין אדום  קורט מלח, פלפל שחור גרוס )לפי הטעם(, 1⁄2 כף מרק עוף  1 כפית שטוחה פפריקה, 1⁄2 כפית כורכום, 3-4 עלי דפנה  5-6 גרגירי פלפל אנגלי, 3-4 פלפל צ'ילי יבש חריף )סודניה(  1⁄2 1 כוסות מים חמים, חופן כוסברה קצוצה
 אופן הכנה
 בסיר לחץ נבשל את הבשר עם הפלפל האנגלי, עלי דפנה, ומים עד מעל לגובה הבשר - 40 דקות. נקרר את הבשר היטב - מועדף לשים לילה במקרר ורק למחרת לחתוך
לפרוסות. נטגן בסיר שטוח את הבצל חתוך לרצועות עד להזהבה קלה. נוסיף ונטגן את השום חתוך לפרוסות דקות לכמה שניות ממש. מוסיפים 2 כפות סוכר עד להמסה
מוסיפים את היין ומצמצים ננמיך את האש ונוסיף לסיר את התבלינים - פלפל שחור,
מלח, כורכום, פפריקה, ומרק עוף, - ונמשיך בערבוב. שמים 2 כוסות מנוזל של הבשר ששמרנו- ונוסיף לסיר. נוסיף את עלי הדפנה, גרגירי פלפל אנגלי והסודניה. מסמיכים
עם 2 כפות קורנפלור מעול במים להסמכה של הרוטב את פרוסות הבשר נניח בתוך תבנית , ונפזר מעל את הפטריות. נוסיף עוד כוס וחצי מים חמים כך שהמים מכסים את הבשר מעט. נתקן את הרוטב אם צריך ובודקים לפי הטעם. שמים מעל התבנית
נייר אפייה ועוטפים בנייר כסף מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות בערך 50
דקות.
40