Page 71 - Demo

חרוסת
 מצרכים  1 חב' תמרים, 1/12 קג' אגוזי מלך קצוצים  1/12 קג' כוס יין מתוק, 1 כף קינמון, 1⁄2 כפית ציפורן  2 תפוחי עץ ירוקים  אופןהכנה:  טוחנים הכל במעבד מזון עד למרקם עיסתי
ריבת חבושים
 מצרכים  600 גרם חבושים  300ג'רסוכר  4י'חציפורן  2כפותמיץלימון  מים  אופןהכנה:
 מקלפים את החבושים חותכים אותם לשניים מוציאים את הליבה ואת החרצינים פורסים כל חצי לכמה פרוסות ירח מסדרים את פרוסות
החבושים בתוך סיר ומפזרים ביניהם את הציפורניים מכסים במים ומביאים לרתיחה לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ללהבה בינונית
וממשיכים לבשל ללא מכסה כ-45 דקות כשפרוסות החבוש רכות
בוזקים עליהם את הסוכר ומביאים לרתיחה נוספת ושוב מנמיכים את האש ומוסיפים את המיץ הלימון ממשיכים לבשל כ-30 דקות נוספות עד שצבע הריבה חום אדמדם
70