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300 g getrocknete weiße Bohnen Salz, eine große Zwiebel 2 Tomaten 4 EL Olivenöl 1 Tl gemahlener Kurkuma 1 Tl gemahlener Koriander 1/2 Tl Cayennepfeffer 1/2 Tl Garam Masala 1 Bund Koriandergrün
WEISSE BOHNEN MIT TOMATEN (4-6 Portionen)
Bohnen waschen, in einen Kochtopf geben, mit 600 ml Wasser bedecken und 12 Stunden (am besten über Nacht) einweichen.
Nach dieser Zeit die Bohnen im Einweichwasser zum Kochen bringen, Salz hinzu- fügen und die Bohnen bei starker Hitze in ca. 20 Minuten weich kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin in ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Tomatenwürfel hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Kurkuma, Koriander, Cayennepfeffer und Garam Masala dazugeben und unter- rühren.
Die Bohnen in ein Sieb abgießen – dabei das Kochwasser auffangen – und zu der Zwiebel-Gewürz-Mischung geben und 5 Minuten unter rühren braten.
Mit dem Kochwasser ablöschen und die Bohnen in ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze fertig garen. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und die Bohnen damit bestreuen.
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