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SPAGHETTI MIT AVOCADO UND ZITRONENSCHALE
(4 Portionen)
400 g Vollkornspaghetti
4 EL Kapern, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Saft von 1/2 Zitrone
1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft
1 Bund glatte Petersilie, Blätter abgezupft
2 reife Avocados
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl
Einen großen Topf mit Wasser füllen, eine kräftige Prise Salz hin- zufügen, Pasta hineingeben und nach Packungsanweisung kochen. In einer großen Pfanne bei niedriger Temperatur Kapern und Knob- lauch in Olivenöl anbraten, bis der Knoblauch an den Rändern eine leichte Bräunung bekommt. Vom Herd nehmen und die Zitronen- schale dazu geben. Kräuter hacken und dazu geben. Avocados in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und alles verrühren.
Bevor die Nudeln abgegossen werden, eine halbe Tasse Kochwasser entnehmen. Die Spaghetti abgießen und mit etwas Kochwasser und einem Schuss Olivenöl in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
SPAGHETTI MIT ZITRONE
(2 Portionen)
200 g Spaghetti
50 g Butter
fein gehackte Schale von 1 Zitrone 2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Parmesan
Spaghetti in Salzwasser kochen. Währenddessen Butter und Zitro- nenschale in einer großen Pfanne erhitzen. Die Butter zergehen las- sen, insgesamt alles 5 Minuten lang dünsten. Dann mit Zitronensaft ablöschen. Salzen und pfeffern. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Spaghetti aus dem Topf nehmen und in die Pfanne geben. Zwei Kel- len vom Nudelwasser dazugießen. Die Flüssigkeit einkochen lassen. Die Pasta sollte dann gar sein, die Soße angedickt. Mit Salz, Pfeffer und vielleicht etwas Zitronensaft abschmecken, mit geriebenem Par- mesan servieren.
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