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ALLE ZUTATEN MÖGLICHST AUS BIOLOGISCHEM ANBAU
KARTOFFELBRÜHE Sie brauchen für 1 Portion:
• ca. 1⁄2 l Wasser
• 500 g Kartoffeln
• 2 Karotten
• etwas Petersilien-
wurzel
• 1⁄4 Knolle Sellerie
• je 1⁄2 Löffel Kümmel und Majoran
• 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
• 2 Teelöffel Hefeflocken
• 4 Teelöffel frisch gehackte Petersilie
• es kann auch mit Dill, Basilikum
oder Liebstöckel gewürzt werden.
KAROTTENBRÜHE
Sie brauchen für 1 Portion:
• ca. 1⁄2 l Wasser
• 500 g Karotten
• etwas Petersilienwurzel und Sellerie
• 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
• 2 Teelöffel Hefeflocken
• 4 Teelöffel frisch gehackte Petersilie
TOMATENBRÜHE
Sie brauchen für 1 Portion:
• ca. 1⁄2 l Wasser
• 500 g Tomaten
• eventuell 1⁄2 Knoblauchzehe
• etwas Sellerieknolle
• 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss • 2 Teelöffel Hefeflocken
• 2 Teelöffel Oregano oder Majoran
• es kann auch mit Tomatenmark
gewürzt werden.
SELLERIEBRÜHE
Sie brauchen für 1 Portion:
• ca. 1⁄2 l Wasser
• 500 g Sellerieknolle
• etwas Karotte
• je 1⁄2 Löffel Kümmel und Majoran
• 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss • 2 Teelöffel Hefeflocken
• 4 Teelöffel frisch gehackte Petersilie • es kann auch mit Dill, Basilikum
oder Liebstöckel gewürzt werden.
FÜR ALLE SUPPEN GILT:
Das Gemüse gut waschen, ungeschält kleinschneiden, mit dem Wasser zum Kochen bringen
und zugedeckt 20-30 Minuten auf kleiner Flamme gar köcheln (Kochzeit im Dampfdrucktopf
5-7 Minuten). Die Suppe vom Herd nehmen, durch ein Sieb oder ein Trockentuch seihen.
Die Brühe sparsam mit Gewürzen abschmecken (kein Salz, kein Pfeffer). Hefeflocken und Petersilie darüberstreuen. Die Brühe soll klar sein und keine Gemüsestücke beinhalten.
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