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PARTE SECONDA
I risultati della ricerca - IL SETTORE AGROALIMENTARE
In Toscana anche le aziende del settore agroalimentare investono in innovazione; sono interessanti le
esperienze della Manni Oil e della Sammontana Italia.
La Manni Oil [ 11 ], azienda del grossetano, produce olio extravergine d’oliva d’alta gamma, venduto
soprattutto all’estero. L’azienda punta ad aumentare di 20 volte la produzione di olio, grazie all’acquisizione
di oltre ventimila piante di olivo in Maremma e alla costruzione di un innovativo frantoio 4.0 che consentirà
il riutilizzo degli scarti di produzione: i noccioli delle olive saranno destinati all'industria cosmetica per fare
scrub antiossidanti.
L’azienda Sammontana Italia [ 12 ], famosa per la produzione di gelati, ha sede ad Empoli. Nel 2016
l’azienda ha firmato un accordo volontario con il Ministero dell’Ambiente per “conoscere, misurare e
compensare” l’impronta di carbonio in un famoso prodotto dell’azienda, “Il Barattolino”. In questi anni, per
questo specifico prodotto l’impatto di CO2 è stato ridotto del 12,6% per tonnellata di gelato.
