Page 99 - Revista Jaguar

Tamales

El tamal es el alimento de maíz más antiguo y fue el más
común en tiempos prehispánicos. La palabra tamal
proviene del vocablo náhualt tamale, y su nombre en los
idiomas mayas prehispánicos fue waaj o waab.
El tamal también es descrito como pan, torta. o bola, ya
que los españoles no conocían este tipo de alimento y lo
compararon con comidas europeas.

Existen diferentes tipos de representaciones de tamales en
el arte maya prehispánico, pero generalmente se
encuentran dentro de un plato, como parte de los
banquetes y escenas palaciegas que se pintaron en los
vasos policromados del período clásico. Algunos tamales
tienen salsa sobre ellos, que quizá estaba hecha de
distintos ingredientes como, calabaza, achiote o cacao. En
los codíces, los tamales también fueron representados
dentro de las vasijas, como parte de las ofrendas dedicadas
a los dioses. Las imágenes más antiguas de tamales se
encuentran en los murales de San Bartolo.

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Tortillas

Se han encontrado fragmentos de comales en las
excavaciones. Sin embargo, hay que tomar en cuenta
que el comal no solamente se utilizó para cocer tortillas,
ya que también servia para tostar semillas, chile y otros
elementos.

Atoles

Se derica de la palabra nahua atole. Se usa de manera
general para referirse a las bebidas elaboradas con maíz,
por lo común recién cortado, sin fermentar y con sal.

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