Page 131 - Emodul Ayu Ningsih OK 23 juni 2025
P. 131
c. Reduksi aldehida/keton membentuk alkohol
d. Oksidasi aldehida oleh KMnO4
e. Oksidasi aldehida oleh pereaksi Tollens
e. Reaksi Esterifikasi dan Trans-esterifikasi
Esterifikasi adalah reaksi yang dapat dilakukan untuk
memperoleh ester melalui reaksi antara asam karboksilat dengan
alkohol dengan katalis asam, seperti ditunjukkan Gambar 3.5.
Gambar 3.4 Esterifikasi asam propanoat dengan etanol menghasilkan
etil propanoat.
Ester sering digunakan sebagai penambah aroma buah pada
makanan. Berikut adalah beberapa ester beraroma buah yang
mudah ditemui di sekitar kita.
130
