Page 134 - Emodul Ayu Ningsih OK 23 juni 2025
P. 134
f. Reaksi Saponifikasi/Penyabunan
Jika ester yang digunakan pada reaksi tersebut memiliki
struktur hidrokarbon rantai panjang dengan basa kuat (seperti
KOH atau NaOH) maka produk yang terbentuk sabun (garam
dari asam karboksilat) dan gliserol. Oleh karena itu, proses ini
disebut reaksi saponifikasi (reaksi penyabunan) seperti
ditunjukkan pada Gambar 36.
Gambar 3.6 Reaksi saponifiksi (penyabunan).
Di industri, reaksi penyabunan biasa dilakukan untuk
memperoleh sabun padat dari trigliserida (minyak atau lemak).
Reaksi ini menghasilkan produk samping, yaitu gliserol, yang
dapat dimanfaatkan kembali untuk berbagai keperluan di bidang
industri kosmetik dan makanan. Reaksi pembuatan sabun dari
trigliserida ditunjukkan pada gambar 3.7.
Gambar 3.7 Reaksi saponifikasi terhadap trigliserida
Praktikum
Reaksi Esterifikasi: Pembuatan Minyak Wintergreen
Minyak wintergreen (metil salisilat) merupakan senyawa
penting yang diperoleh dari Gandaria, Gaultheria punctate
133
