Page 103 - Sterk Magazine

‘m supergoed. Hij is wel wat hoog in de alcohol, 45,1 procent, maar hij is heel zuiver en zacht.” Ze vervolgt: “David en ik zitten op één lijn maar we zijn niet helemaal hetzelfde. Hij is preciezer dan ik, 22,5 milliliter citroensap is bij hem exact 22,5 milliliter citroensap. Ik doe het net wat meer uit de losse pols. Mijn stijl laat zich het best om- schrijven als pittig en zuur. Mijn stijl, dat ben ik.” Zuur? Je bent de vrolijkheid zelve. “Schrap zuur. Houd het maar bij pittig. Ik ben niet van de flau- we hap.”
De signature cocktail van Loopuyt, de cock- tail zoals ze hem op evenementen serveren, is bedacht door David Trampe. De mocktail is van haarzelf, gebaseerd op Loopuyt Virgin 0%. “De virgin cocktail heeft nog geen naam. Ik ben slecht in het bedenken van originele namen. Weet jij iets?”
Heel verrassend vindt ze ´m zelf. “Met een siroop van artisjokken en sojasaus. Hoe verzin je het? Ik vind het leuk om te creëren, om smaakexplosies te bedenken. Ik werk tegenwoordig veel met de cressen van Koppert Cress, als garnering. Ideaal spul. Snel, efficiënt en het ziet er ook nog eens heel mooi uit. Ik houd van uitproberen maar ik vind wel dat alle ingrediënten in het glas een functie moeten hebben. Cressen hebben een toegevoegde waarde.”
Als vertegenwoordiger van Loopuyt merkt ze dat er een kentering gaande is. “Mensen willen minder suiker, ze willen healthy. Maar als je gaat stappen wil je ook niet de hele avond op Spa Rood hoeven teren. Met een virgin cocktail doe je lekker met de rest mee.”
Haar favoriete cocktailbarren zijn Botanero, George Cocktails & Food en The Rumah in Rotterdam en Café Annabel in Den Haag. “Voorheen zat ik soms wel zes avonden per week aan de bar. Ik probeer het nu te beperken tot één goede uitschieter per week. Ik heb tijdens de lockdown echt moeten afkicken.”
Van alle cocktails springt de Negroni er voor haar bovenuit: gin, rode vermout, Campari en een schijfje sinaasappel. “Hij is sterk, hij is pit- tig en oh-zo lekker, behalve op het terras bij 30 graden. Buiten het hitteseizoen mag je me voor een Negroni, en dan die met Loopuyt Dry Gin, wakker maken.”
Ingrediënten voor 1 cocktail in een Martiniglas of coupe
- 60 milliliter Loopuyt Dry Gin
- 20 milliliter Sour Rubarb liqueur (De Kuyper)
- 5 milliliter Campari
- 25 milliliter limoensap
- 12 milliliter simple syrup (suikerwater)
- 3 verse frambozen aan een cocktailprikker
als garnering
- shaker vol ijsblokken
Ingrediënten voor 1 cocktail in een Martiniglas
- 60 milliliter Loopuyt Virgin 0%
- 30 milliliter limoensap
- 15 milliliter artisjokkensiroop
- Tomasu sojasaus, naar eigen smaak
- artisjokblad en eetbaar bloemetje als
garnering
- shaker vol ijsblokken
103 STERK MAGAZINE
VIRGIN COCKTAIL RASPBERRY BARET