Page 20 - Sterk Magazine

World Class. Als jury- of commissielid ben je als bartender uit de roulatie. Oh wacht, ik moet mezelf corrigeren. Er bestaat wél een vrouwen- competitie in ons vak: Speed Rack in New York. Deze high-speed bartending competition is een soort benefiet, de opbrengsten zijn bedoeld voor verder onderzoek naar borstkanker.” Overwin- nen is uiteindelijk belangrijker dan winnen, dat bewijst Speed Rack.
Thuis is voor Tess Posthumus Bos en Lommer, een diverse wijk in het westelijk deel van de stad, nog net binnen de ring. “Ken je de mis- daadserie Mocro Maffia? De hoofdrolspelers woonden gezellig bij mij in de straat. Bos en Lommer is tegenwoordig best okay. Maar de boefjes zijn er nog niet allemaal weg. De Etos om de hoek neemt al een tijdje geen cash geld aan omdat de drogisterij steeds wordt overval- len.”
Tess’ wieg stond in het bourgondische Breda, nabij de Ginnekenmarkt. “Brabantse worsten- broodjes, carnaval, I love it! Elk jaar opnieuw neem ik me voor carnaval te vieren in Breda, wat negen van de tien keer mislukt omdat ik op reis ben voor werk. Ik geef als hospitality con- sultant trainingen over de hele wereld. Volgend jaar boek ik mezelf echt vrij met carnaval. Als ik moe ben, of juist heel enthousiast, dan komt de ware aard in mij naar boven. Dan hoor je in mijn tongval mijn roots.”
In restaurant Breda aan dezelfde Singel als Flying Dutchmen Cocktails kan ze haar heim- wee stillen. “De eigenaren, Freek van Noortwijk, Guillaume de Beer en Johanneke van Iwaarden, zijn heel goede vrienden van me, al sinds de middelbare school. Tijdens evenementen werk- ten we weleens samen in het Blushuis, een oude brandweerkazerne.”
FEESTCOMMISSIE
Als vwo-scholiere werkte ze verder bij in een callcenter. “Ik verkocht hypotheekadviezen, deurmatten en hotelbonnen. Van alle markten thuis? Er lag een heel script klaar. Ik las aan de telefoon precies voor wat er in dat script stond. Als hypotheekadviseur zou ik keihard zakken. Mijn passie voor cocktails is pas in Amsterdam, in Door 74 om precies te zijn, ontstaan waar ik op mijn achttiende naartoe ben verhuisd voor de studies sociologie en media & cultuur. Als ik terugdenk, zat het er in mijn puberteit al wel in. Ik was op de middelbare school voorzitter van de feestcommissie. Alle feesten waren natuur- lijk alcoholvrij. Dat wat we mochten schenken, petflessen cola, schonk ik zo efficiënt en snel zo mogelijk in, met twee handen tegelijkertijd.”
Door 74, de allereerste speakeasy cocktailbar in West-Europa, heeft de coronacrisis niet over-
STERK MAGAZINE 20