Page 78 - Sterk Magazine

‘FLUÈRE IS GEEN LIMONADE, FLUÈRE IS EEN DISTILLAAT’
je doorzakken.” Wie vroeger alcohol liet staan, was zwanger, de Bob of te jong. Tegenwoordig neigt het naar een lifestyle, als het dat niet al is. “Non-alcoholische cocktails zijn gewilder dan ooit.”
Léon Meijers en zijn compagnon Alfred Sandee - we zijn rasechte Zeeuwen - hebben al langer een zakelijke klik. “Ik zat jarenlang in het onder- goed, de sokken en de panty’s, Alfred had een eigen notenbranderij. Via dezelfde kanalen, de supermarkten, verdienden wij onze boterham. We kwamen elkaar geregeld tegen.”
In 2014 hadden ze tegelijkertijd de behoefte het roer om te gooien. Ze gingen samen verder in de spirits, ‘gin had onze persoonlijke interesse’. Het gezamenlijke avontuur begon met de Black Tomato Gin, een smokey gin gemaakt van biolo- gische zwarte tomaten - gevoed met zout water - uit Sicilië, gedistilleerd door Herman Jansen in Schiedam. “We hebben zelf geen stokerij.” Dat ze na zes jaar alweer zijn gestopt met Black To- mato Gin, betekent niet dat dit distillaat zijn weg niet vond naar de horeca en retail. “De Black Tomato Gin is niet verdwenen. We hebben het merk en het recept overgedragen aan Anker Amsterdam Spirits.”
Het duo besloot in 2020 zich voortaan volledig te focussen op non-alcoholische spirits. “Die koerswijziging was nodig om een stukje voor- sprong te pakken.” Fluère was twee jaar eer- der, in oktober 2018, weliswaar met de nodige tamtam gelanceerd op de Bar Convent Berlin (BCB), de grootste vakbeurs voor bartenders en distributeurs in spirits in Europa, maar had alle aandacht nodig om de opkomst van likeurver- vangers uit Engeland bij te benen.
Fluère is door middel van hydrostoomdestil- latie en met hulp van Hooghoudt in Gronin- gen ontstaan. “We wilden geen water met aroma’s. Die kick in alcoholhoudende spi- rits, die moest erin, vonden wij. Als je geen alcohol gebruikt, is een distillaat bovendien gevoelig voor bacteriën. Na veel experi- menteren rolde er uiteindelijk een spirit uit met een alcoholpercentage onder de 0,5 procent. Fluère bevat een piepklein spoor- tje alcohol maar dat is zo minuscuul dat we
STERK MAGAZINE 78