Page 79 - Sterk Magazine

0 procent op het etiket mogen zetten. 0,0 pro- cent is volledig alcoholvrij, alles tot 0.5 procent mag met 0 zonder komma 0 procent worden verkocht.” Fluère profileert zich nadrukkelijk als distilled non alcoholic spirit. “Fluère is geen limonade, Fluère is een distillaat. We zijn met Fluère in staat gebleken de complexiteit van een alcoholhoudende spirit te evenaren.”
HALAL
Fluère begon met een Fluère Original, een frisse florale blend op basis van jeneverbes, citroen- schil, koriander en lavendel, ofwel de typische botanicals in een gin. Een alcoholvrije gin mag deze spirit echter niet heten, want gin moet vol- gens de strenge protocollen minimaal 37,5 pro- cent alcohol bevatten. Wie blind proeft, en de smaakpapillen hun gang laat gaan, proeft nage- noeg geen verschil. “Je moet je wel even reset- ten. Want alcoholconsumptie heeft invloed op de bloeddoorstroming. Je merkt aan je lichaam dat je alcohol drinkt. Als je die knop uitschakelt, dan proef je echt geen verschil. Fluère heeft die bite, een pepertje, die een alcoholische spirit ook heeft.”
Na de Fluère Original volgde in 2019 de Raspberry Blend die een ‘heel mooie zoete ondertoon’ kent. Het afgelopen jaar kwamen er nog twee smaken bij: Smoked Agave - met tonen van honing en een rokerige finish - en Spiced Cane als alternatief voor respectievelijk tequila en rum. Met de Smoked Agave maak je bijvoorbeeld een alcoholvrije Paloma of Margarita, met de Spiced Cane een Cuba Libre. “Voor de perfect serve geldt grote ijsblokken, te waterig ijs gaat ten koste van de delicate smaak. De Fluère Original blend drink je bij voorkeur met een premium tonic als Thomas Henry, mijn eigen favoriet. Toeval of niet, ik ontdekte Thomas Henry net in de collectie van Library of Spirits.”
Nummer vijf is inmiddels in de maak, maar die blend gaat aan Europa voorbij. “Nummer vijf is exclusief voor het Midden-Oosten. Deze spirit is een heel ingewikkeld proces. Om een HQC (Halal Quality Control) certificering te bemachtigen, moeten we naar een alcoholpercentage van 0,1 procent. Benieuwd naar de smaak? Daar mag ik nog niets over kwijt.”
Library of Spirits aan de Oude Binnenweg is meer dan een omweg waard. The most spiri- tual place in Rotterdam staat er op het krijtbord voor de deur en daaraan is geen woord gelogen. Library of Spirits is een slijterij next level, een meeting point voor fan van een goede borrel. De ruim drieduizend flessen sterkedrank tot aan het plafond uitgestald in moderne, strakke rek- ken maken diepe indruk. Wijnen en champag- nes ontbreken niet in het imposante assortiment rondom een kurkboom, maar die categorie be- hoort er wel tot de minderheid.
Eigenaar Osman Ozdemir van Library of Spirits verkoopt zowel bekende merken als exclusieve merken. Bijzonder zijn bijvoorbeeld de flessen van Clande Sotol, een kristalhelder distillaat uit de regio Chihuahua in Mexico. Sotol lijkt op me- zcal, soms geschreven als mescal, maar deze wordt gewonnen uit dasylirion wheeleri - ’een woestijnplant die lijkt op een zee-egel’ - en niet uit agave. Library of Spirits verkoopt daarnaast mezcals die een grotere populariteit genieten, waaronder Nuestra Soledad uit het gastronomi- sche hart van Mexico, Oaxaca.
Aan uitlenen doen ze er niet, maar kopen kun je vrijwel alles in deze bijzondere bibliotheek. Fluère uiteraard. Maar het ‘sterkst’ zijn ze er in whisky, ‘we hebben meer dan 600 soorten whisky’. Ze hebben er zelfs een Port Ellen van het Schotse eiland Islay, gedistilleerd in 1979 en gebotteld in 2020. Van deze whisky zijn er wereldwijd maar 1380 flessen op de markt ge- bracht, slechts negen vaten zijn volgens Osman Ozdemir intact gebleven na een heftige brand. De Port Ellen, vergrendeld achter dubbelglas, kost een slordige 7.500 euro. “Het is de duurste fles in onze collectie.”
Binnenkort lanceert Library of Spirits een ei- gen gin, gedistilleerd door Onder de Boompjes in Schiedam: Juniper Bird. Deze gin is gevuld met herinneringen uit de kindertijd van Osman Ozdemir in de Turkse kustplaats Gazipaşa: oregano en wilde pistache. “Oregano en wil- de pistache groeiden bij ons in de achtertuin.” Het zijn de hoofd botanicals in Juniper Bird. De overige ingrediënten kennen met uitzonde- ring van de verplichte jeneverbes - een van de weinige specerijen die van nature gedijt in een kouder klimaat - eveneens een mediterrane oorsprong.
79 STERK MAGAZINE
LIBRARY OF SPIRITS