Page 95 - Sterk Magazine

Apetrots op
nieuwkomers
Het is de perfecte borreltijd op een perfecte plek: 1714. In een voormalige distilleerderij of ervoor op een ponton in het water snoep je van duivelse eitjes en cocktails van eigen bodem.
Als kind mocht hij kiezen waar hij zijn verjaardag wilde vieren. Jasper Stadhouders, geboren en getogen Schiedammer, hoefde nooit lang na te denken. Bij Perrito Caliente, ofwel de tapasboot aan de Lange Haven. Op exact dezelfde plek runt hij sinds 12 juni 2019 samen met zijn com- pagnon Tai Pham 1714 Drinks / Bites. “Dit pand heb ik altijd in gedachten gehad voor mijn zaak.” Wie er bij mooi weer op het drijvende ponton zit of bij lagere temperaturen binnen begrijpt me- teen waarom.
Het bouwjaar van dit pand laat zich gemakke- lijk raden: 1714. De twee verlichte jeneverput- ten onder de glasplaten in de houten vloer en een metershoge archieffoto herinneren de gast aan de distilleerderij die er ooit in was geves- tigd. Het oog valt onherroepelijk op ‘Bokito’, een goudkleurige gorilla op de bar. “Ik heb dit beeld van mijn vriendin gehad bij de opening omdat ze apetrots op me is.” Naast Proud Monkey straalt een beige kruik met dark rum uit Cuba: Isla del Tesoro. Deze keramische fles verpakt in een schatkist was ooit hét relatiegeschenk na afloop van de spaarzame staatsbezoeken onder het bewind van Fidel Castro. Het ene kunstwerk aan de muur verbeeldt een cocktaildame om- huld door veren die voor graan of rogge had- den door kunnen gaan. Het andere is er eentje in bruikleen van Art Gallery Voûte in Schiedam. Om de zoveel tijd wordt het achterste doek ver- vangen door een nieuw exemplaar.
Eat what makes you happy staat er in het trap- gat bij de open keuken. Blij word je zeker van de duivelse eitjes en tonijnlolly’s van Tai Pham en zijn brigade. Het geheim van de duivelse eitjes zit ‘m in de gekaramelliseerde soja en furika- ke. Jasper Stadhouders: “De duivelse eitjes en
de pekingeend opgerold in een flensje, dat zijn onze hardlopers. Gasten komen speciaal voor deze bites terug.” De pekingeend doop je bij 1714 in een hoisinsaus met cashewnoten.
1714 met een punt ertussen is volgens het duo de ideale borreltijd. Je kunt er even goed lun- chen met een carpaccio of geitenkaassalade. “Onze carpaccio is er eentje zonder kappertjes. We serveren hem met een zoetzuur van rettich. In plaats van rucola gebruiken wij Thaise basili- cum,” vertaalt de chef - geboren in Vietnam - de Aziatische twist in zijn gerechten. De dinerkaart wisselt per seizoen.
De Buik van Rotterdam, een restaurantsite annex food platform, riep 1714 in het openingsjaar uit tot Beste Nieuwkomer in de regio. Deze titel is
zowel aan de keuken als aan de bar toegekend. “Al onze cocktails zijn door onszelf bedacht, veelal gebaseerd op Schiedamse distillaten,” verduidelijkt de gastheer de kracht van het succes. Naar zijn favoriet hoeven we niet te vragen want het antwoord ligt besloten in de Bartenders Choice, een cocktail gemaakt van Notaris 3 jaar, Bobby jenever, limoensap en ginger ale.
1714 DRINKS & BITES
Lange Haven 24 - 26
3111 CG Schiedam
www.1714-schiedam.nl
Open: maandag, woensdag en donderdag vanaf 15.00 uur, vrijdag t/m zondag vanaf 12.00 uur
95 STERK MAGAZINE