Page 18 - Majalah Gerbang Ceria Edisi 27

Fakta

Fakta Tentang Madu.

Oleh
Nadine Syifa Surayya

Madu dibuat oleh lebah yang mengolah nektar dari tanaman berbunga
menggunakan enzim. Karena rasa manisnya yang alami, madu sering
digunakan sebagai alternatif gula yang lebih sehat karena khasiat madu
yang bermanfaat bagi kesehatan. Cairan kental berwarna kuning ini
juga sering digunakan sebagai pengobatan bahkan kecantikan. Oleh
karena itu, tidak jarang kita melihat kandungan madu dalam produk
kecantikan.

Fakta menarik dari madu adalah ia tidak bisa basi. 80% madu terbuat
dari gula alami, kandungan gula yang tinggi ini menghambat
pertumbuhan berbagai jenis mikroorganisme, termasuk bakteri dan
jamur.

Rata-rata pH madu adalah 3,9 yang menunjukkan bahwa cairan manis
ini bersifat asam. Bakteri penyebab kontaminasi makanan tertentu
tidak dapat tumbuh di lingkungan asam. Sifat asam inilah yang
membuat madu bisa bertahan dalam waktu yang sangat lama. Meski
begitu, kualitas madu bisa menurun dan karenanya bisa tidak lagi
menyehatkan, bahkan berisiko menimbulkan penyakit, apabila
terkontaminasi oleh mikroba asing selama proses produksi yang tidak
higienis.

13