Page 16 - e-lkpd anastasya renata hasibuan_Neat

Kegiatan Belajar 1

Organisasi Belajar

Setelah membaca artikel diatas jawablah pertanyaan dibawah ini dengan

benar!

1. Dekke naniura, sebuah hidangan tradisional dari Batak, terdiri dari ikan

mentah yang direndam dalam campuran bumbu asam. Jika diperhatikan,

bumbu yang digunakan dalam dekke naniura mengandung banyak
bahan-bahan asam seperti jeruk Batak. Bagaimana hubungan antara

karakteristik asam dalam bumbu dengan konsep asam basa dalam kimia?

2. Berikan penjelasan mengenai proses kimia yang terjadi saat ikan dalam
Dekke Naniura direndam dalam larutan asam. Bagaimana reaksi anara

asam dalam bumbu dan komponen-komponen kimia dalam ikan mentah

tersebut mempengaruhi tekstur dan rasa hidangan?

3. Mengapa Dekke Naniura harus disajikan segera setelah proses
penyajiannya? Apa yang terjadi pada hidangan tersebut jika dibiarkan

terlalu lama sebelum disantap?

4. Seorang ahli kimia ingin menguji pH naniura, makanan tradisional khas

batak yang mengandung ikan yang difermentasi. Jika pH naniura adalah
4,5, apa artinya secara kimia dan bagaimana hal itu berkaitan dengan

asam basa

5. Dekke Naniura merupakan hidangan khas Batak yang terkenal dengan
rasa asamnya. Jika seorang koki ingin mengurangi tingkat keasaman

hidangan ini tanpa mengorbankan rasa asam yang khas, bagaimana

caranya? Jelaskan hubungannya dengan prinsip-prinsip asam basa dalam
kimia

Kumpulkan Disini

https://forms.gle/4upwABp9FNnCYRgs7

13
e-LKPD Etnosains 13