Page 31 - Summary of Feed Addetives
P. 31
پری بیوتیکها
نگرانیهای روز افزون جامعه درباره ایجاد مقاومت آنتی بیوتیکی در باکتریهای بیماریزا در انسان که ناشی از مصرف طولانی
مدت این مواد است ،موجب شده تا استفاده از آنتی بیوتیکهای محرک رشد در بسیاری از کشورها ممنوع شود .بنابراین صنعت
پرورش دام و طیور باید به دنبال استفاده از جایگزینهایی برای آنتی بیوتیکهای محرک رشد باشد یا حداقل بتواند مصرف این
مواد را کاهش دهد تا بدین وسیله کمیت ،کیفیت و سلامت تولیدات خود را حفظ نماید.
یکی از روش هایی که میتوان برای دستکاری اکوسیستم دستگاه گوارش استفاده نمود ،افزودن مقداری کم از کربوهیدراتها به
جیره است .بعضی کربوهیدراتها میتوانند به طور انتخابی ،موجب تحریک فعالیت برخی یا تمامی میکروارگانیسمهای مفید
روده شوند و توازن میکروبی روده را به گونهای تغییر دهند که آثاری مفید برای میزبان داشته باشد .در صنایع غذایی و خوراک
دام به این کربوهیدراتها پریبیوتیک گفته میشود.
مصرف پریبیوتیک ها در تغذیه طیور باعث بهبود پارامترهای عملکرد رشد ،افزایش باکتری های مفید (لاکتوباسیلوسها و
بیفیدوباکترها) ،کمک به حذف پاتوژنهایی مانند Salmonellaو E.coliدر جوجهها ،بهبود سلامت دستگاه گوارش ،بهبود
سیستم ایمنی ،بهبود جذب مینرالها ،تولید اسیدهای چرب فرار (استات ،پروپیونات و بوتیرات) میشود
از طرف دیگر ،امروزه روش هاى ایمن و سازگار با محیط زیست براى کاهش قرار گرفتن حیوانات در معرض مایکوتوکسینها در
زنجیره خوراک ،در حال توسعه می باشد .یکى از این ترکیبات عصاره مخمرها و دیواره آن ها مى باشد که به عنوان یک توکسین
بایندر طبیعى بدون تاثیر منفى بر جذب مواد مغذى و ریز مغذى هاى خوراک ،سبب حذف توکسینها از بدن حیوان مى گردند.
دو ترکیب مهمى که در ساختار دیواره سلولى مخمر نقش توکسین بایندرى عصاره مخمر را سبب مى شوند ،بتاگلوکان ها و
مانان الیکوساکاریدها هستند .این ترکیبات از پلى ساکاریدهاى ساختارى دیواره مخمر مى باشند که انتخاب سویه مناسب مخمر
مقدار ،بازدهى و عملکرد این دو ترکیب را در بدن جاندار تشدید می نماید .ساختار مانان الیگوساکاریدها مشابه ساختار محل
اتصال ترکیبات پاتوژن و به ویژه سموم بر جدار دیواره روده مى باشد .این ترکیبات بااتصال به پاتوژن ها مانع اتصال آن ها به
دیواره روده جاندار مى شوند .از آنجاکه آنزیم هاى گوارشى توانایى هضم مانان ها را ندارند ،کمپلکس مانان-پاتوژن از بدن حذف
مى گردد .ساختار دیواره مخمر به نحوى است که جایگاه مناسبى براى اتصال مایکوتوکسین ها به ویژه آفلاتوکسین ها
واکراتوکسین ها فراهم مى آورد .برهم کنش هاى بین مولکولى از قبیل باندهاى هیدروژنى و نیروهاى واندروال منجر به تشکیل
کمپلکس پلى ساکارید توکسین شده که مانع از جذب مایکوتوکسین مى شود .هم چنین بتاکلوکان با اتصال به رسپتورهاى
(گیرنده هاى) سطحى سلول هاى ایمنى منجر به فعال شدن سیگنال هاى ایمنى و در نتیجه سبب تهییج یاسخ ایمنى اختصاصى
و غیر اختصاصى نیز در بدن مى شود
از بین پریبیوتیکهای موجود و رایج در بازار با توجه به قیمت و کیفیت آن ها چند مدل از آن ها انتخاب و مورد ارزیابی قرار
گرفت.
30
