Page 11 - sule 1 _judul dan hal francis sule_.PDF

BAB I
PENDAHULUAN

A. DESKRIPSI

Modul ini merupakan Unit Kompetensi Pilihan dengan nomer AGIOPTEXVG
087.A. Modul Membuat Susu Kedele dan Tahu mencakup aspek-aspek pengetahuan
tentang bahan baku, bahan tambahan dan peralatan, serta keterampilan untuk
memproduksi minuman dan makanan yang bergizi dan aman untuk dikonsumsi.
Prinsip pengolahan yang digunakan adalah proses ekstraksi dengan menggunakan
pelarut. Aspek sikap yang meliputi kedisiplinan, ketertiban, tanggung jawab,
kerjasama, kreativitas, dan sebagainya sangat dibutuhkan untuk dapat
menyelesaikan modul ini. Modul dibagi menjadi tiga kegiatan pembelajaran yaitu
(1) Menyiapkan Bahan dan Peralatan, (2) Membuat Susu Kedele, dan (3) Membuat
Tahu.
Setelah menyelesaikan modul ini peserta didik diharapkan dapat bekerja
pada industri-industri yang menggunakan tekologi ekstraksi, atau dapat juga
memulai berwirausaha.

B. PRASYARAT
Peserta diklat mengetahui tentang :
1. Dasar-dasar keamanan pangan.
2. Cara memproduksi yang baik (good manufacturing practices=GMP).
3. Cara penanganan bahan pangan curah dan nircurah.
4. Jenis-jenis timbangan dan kapasitasnya.
5. Jenis alat-alat ukur volume.

Peserta diklat mempunyai kemampuan untuk :
1. Melakukan penanganan bahan pangan curah dan nircurah.
2. Menghitung kebutuhan bahan berdasarkan komp osisi bahan dan jumlah
produksi yang direncanakan.
3. Menimbang dan mengukur volume dengan benar.
4. Mencatat dan menganalisa informasi.

1