Page 40 - Tegut-Marktplatz_03-2024_DRAUSSEN

40 MARKTPLATZ
Zucchiniröllchen MIT BOHNENPÜREE
ZUTATEN für ca. 4 Portionen (ca. 12 Stück)
240 g weiße Cannellini-Bohnen (Dose) ⋅ 2 Knoblauchzehen ⋅ 6 Stängel Thymian ⋅ 6 El Olivenöl ⋅ 2 El Zitronensaft ⋅ Salz ⋅ Pfeffer (aus der Mühle) ⋅ 300 g Zucchini ⋅ 300 g Halloumi (Grillkäse) ⋅ Außerdem: Grillpfanne, 12 Holzspießchen
1 Bohnen abtropfen lassen. Knoblauch abziehen. Thymian waschen, trocknen, Blättchen von 2 Stängeln abstreifen, klein hacken, mit 1 gepressten Knoblauchzehe, Cannellini- Bohnen und 3 El Olivenöl fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen.
2 Zucchini waschen, trocknen, längs halbieren, längs in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden/hobeln, in der Grillpfanne in 1 El Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Min. braten, herausnehmen. Halloumi in 12 längliche Stücke schneiden, jeweils mit Zucchini umwickeln und mit je 1 Holzspießchen feststecken.
3 Röllchen in restlichem Olivenöl (2 El) rundum 3–4 Min. braten, restlichen Thymian (4 Stängel) zugeben, Knob- lauch (1 Zehe) dazupressen, kurz mitbraten. Zucchiniröll- chen auf Bohnenpüree servieren.
● raffinierte
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. Vorspeise
BRATZEITEN 7–8 Min.
● vegetarisch
GENIESSEN
Tipp
Schmeckt auch sehr gut mit Feta. Wer mag, kann anstelle des Thymians auch andere mediterrane Kräuter wie Rosmarin oder Salbei zum Würzen verwenden.