Page 25 - tegut Marktplatz 1-2025 RITUALE tegut-Marktplatz_1-2025_RITUALE

Tipps
• Die Rolls lassen sich lecker
variieren, zum Beispiel mit
Schokopudding oder einer Füllung
aus Mascarpone und pürierten
Himbeeren.
• Funktioniert auch mit fertigem
Croissantteig.
● Trendfood
● knusprig
FOTO & SETSTYLING Arvid Knoll/Studio Seiffe FOODPRODUKTION & STYLING Lukas Fabio Baseda REZEPTE tegut… Kochwerkstatt
CROMBOLONI
New York Roll
ZUTATEN für ca. 6 Stück
280 g Blätterteig (Kühlregal)
2 Tl Puderzucker
½ Eigelb (M)
1 El Milch
60 g Sahnepudding Vanille (Kühlregal)
50 g Kuchenglasur (weiß oder rosa)
2 El Zuckerperlen
Außerdem: Backpapier, 1 kleines Backblech,
1 kleiner Spritz- oder Gefrierbeutel
1 Teig ausrollen, mit Puderzucker bestäuben, längs in 12 ca. 2 cm
breite Streifen schneiden. Je zwei Teigstreifen hintereinander zu
je einem Röllchen einrollen.
2 Röllchen auf ein Blech mit Backpapier legen. Eigelb, Milch
verquirlen und Oberfläche sowie Rand der Rolls damit bestrei-
chen. Dann im unteren Drittel des 200 Grad heißen Ofens
ca. 20 Min. backen. Rolls ca. 5 Min. vor Backzeitende mit einem
kleinen Blech beschweren, fertig backen, herausnehmen und
abkühlen lassen.
3 Rolls mit dem Messer an einer Seite zum Füllen einstechen, an den
Unterseiten eine kleine Standfläche schneiden, damit sie aufrecht
stehen können. Sahnepudding in Spritz- oder Gefrierbeutel geben
(beim Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden) und jeweils 1/6 der
Füllung hineinspritzen.
4 Kuchenglasur nach Packungsanleitung im heißen Wasserbad
schmelzen lassen. Cromboloni an den Füllstellen damit überziehen
und nach Belieben mit Zuckerperlen garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min.
BACKZEIT ca. 20 Min.
MARKTPLATZ 25