Page 29 - tegut Marktplatz 1-2025 RITUALE tegut-Marktplatz_1-2025_RITUALE

Nói Crew, Jason Gulley/Wildlife Photographer of the Year, Christian Gaier/Planetarium Mannheim, Axel C. Lipinski
FOTOS Persischer Kräutereintopf
mit Bohnen
und Lammfleisch
ZUTATEN für ca. 4 Portionen
500 g Lammfleisch ⋅ 1 Zwiebel ⋅
2 Knoblauchzehen ⋅ 50 ml Ghee ⋅
1 ½ Tl Kurkuma ⋅ 2 El Ghormeh-Sabzi-
Kräutermischung ⋅ 1 El getrocknete
Bockshornkleeblätter ⋅ 1 Bund Schnitt-
lauch ⋅ 1 Bund Frühlingszwiebeln ⋅
150 g Koriandergrün ⋅ 1 Bund Petersilie ⋅
200 g Spinat ⋅ 250 g Kidneybohnen ⋅
1 Lorbeerblatt ⋅ 4 getrocknete Limetten ⋅
500 ml Wasser ⋅ 1 Tl Salz ⋅ Pfeffer
Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und
hacken. Die Hälfte des Ghees mit
Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf
geben, mit Kurkuma bestreuen. Fleisch
zugeben, anbraten. Wasser zugeben und
45 Min. schmoren. Kräutermischung und
Bockshornklee zum Einweichen in einer
Schüssel mit Wasser übergießen.
Schnittlauch und Frühlingszwiebeln in
Röllchen schneiden. Koriander und
Petersilie fein hacken, Spinat klein
schneiden. Bohnen abtropfen lassen.
Eingeweichte Kräuter, Schnittlauch,
Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln
und Spinat in restlichem Ghee (Hälfte)
anbraten, anschließend mit Bohnen und
Lorbeerblatt zum Fleisch geben.
Limetten in den Topf geben, für weitere
60 Min. schmoren lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 120 Min.
IN DER NÄHE
Wärmstens empfohlen
für Himmelsstürmende,
Naturfans und
Genussmenschen.
Sterne gucken in Mannheim
Ein Spaziergang über die
Milchstraße? Ein Ausflug zum
Großen Wagen? Kein Problem:
Entspannt in den dreh- und
neigbaren Sesseln des Großpla-
netariums Platz nehmen und die
ca. 9.000 Sterne bestaunen, die
mit Hightech in der Kuppel
gezeigt werden. Faszinierend!
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Wenn ich Gäste aus dem Iran
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Heidelberg. Erst zeige ich ihnen
die wunderschöne Altstadt, dann
besuchen wir als Krönung das
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www.schloss-heidelberg.de
E N T D E C K E N
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