Page 17 - E-LKPD Sistem Koloid Etnosains_Neat

E-LKPD Sistem Koloid Berpendekatan Etnosains

pg Pengetahuan
Etnosains

Koloid dalam Dawet Ayu

Dawet ayu merupakan minuman khas Kabupaten Banjarnegara yang

banyak dijual di berbagai daerah dan mengandung konsep Koloid. Dawet ayu
adalah minuman khas yang terbuat dari tepung beras dan tepung tapioka.

Tepung beras dan tapioka dicampur dengan garam, pewarna, dan air. Tepung

beras yang dicampurkan ke dalam air dan diaduk merata akan membentuk
suspensi karena campuran tersebut jika didiamkan lambat laun akan saling

terpisah. Pewarna yang ditambahkan ke dalam adonan tepung dan terbuat
dari sari daun pandan dicampurkan dengan air adalah contoh koloid berupa

emulsi (medium dan fase terdispersinya berupa cairan). Garam yang

dilarutkan dalam air merupakan contoh larutan karena campuran tersebut
tetap homogen secara mikroskopis maupun makroskopis.

Campuran bahan-bahan tersebut

kemudian dipanaskan hingga
mengental membentuk koloid berupa

gel atau emulsi padat. Adonan yang

telah kental dicetak dengan cetakan
cendol agar menghasilkan butiran-

butiran cendol. Cendol yang telah siap, Gambar 2 Pembuatan Dawet ayu

disajikan dengan santan dan gula (Sumber: https://s.id/lestariweb-com)
merah cair. Santan yang digunakan

sebagai kuah merupakan contoh dari

emulsi.

Gula merah yang dicairkan merupakan contoh larutan. Dawet ayu
disajikan dengan cara memasukkan dawet, cairan gula, santan, dan es batu ke

dalam gelas kemudian diaduk merata. Es dawet ayu yang segar merupakan
contoh suspensi karena setelah diaduk butiran dawet tetap terpisah dari

kuah santannya.
(Sumber: Galih asih, Amanah. 2018. Keefektifan Video Pembelajaran Etnosains dalam Model Pembelajaran Direct
Instruction Terhadap Berpikir Kritis Siswa. Semarang: Chemistry in Education)

10 | K e l a s X I S M A / M A