Page 16 - VIRTAA AJASSA NO 10 2023

16 virtaaajassa.fi 6.9.2023 n:o 10

Kotikokin keittiöstä Kalapatee uunissa

1kg kalan ulkofilettä Vaaleanpunainen kastike:
Hyvät ystävät! 1 laakerinlehti 100 g majoneesia

sipuli
ketsuppia
25g
1
1 purjo 15 ml appelsiinimehua
Kesä alkaa olla takana päin, siispä suuntaamme 40 ml valkoviiniä 15ml konjakkia
katseemme kohti syksyä. 6 kananmunaa Koristeluun:
Lämpöisen keiton kanssa maistuu juuri uunista 200 ml ruokakermaa 3 viiriäisen munaa, mustaa mätiä.
tullut niin herkulliselta. Ja juhliin voimme valmistaa 150 ml tomaattikastiketta muutama tillin oksa

vaikka tämän hienon espanjalaisen kalapateen Oliiviöljyä, juuri jauhettua mustaa
Marian kylvyssä. pippuria ja suolaa

Nyt toivotan kaikille oikein hyvää alkavaa syksyä. Hiukkasen voita vuoan voiteluun
Ulkoillaan ainakin hyvällä säällä!

Marianne Marenk
Valkeakoski

Isoäidin leipä

Ainekset

500 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa
7 g kuivahiivaa
350 ml lämmintä vettä.

Valmistus 13. Laita vuoka pellille, missä on
kuumennut vesi. Veden pitäisi ulot-
2. Kypsennä kalaa 5 minuuttia tai tua vuoan puoleen väliin. Tarvittaes-
Valmistus kertoja. Lopuksi muotoile siitä sileä niin kauan, että liha näyttää kypsäl- sa lisää kuumaa vettä
pallo. Laita se leivinpaperin päälle. tä. Ota se sitten pois siivilällä ja lai-
Siivilöi jauhot mielummin lasiseen Peitä se pyyhkeellä ja anna kohota ta viilentymään lautaselle. Sillä välin 14. Paista pateeta noin 45.50 mi-
kuumuutta kestävään kannelliseen 15 min. Kuumenna lämmön kestävä kuori sipuli ja pienennä se hienoiksi nuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikul-
kulhoon. Lisää suola ja kuivahiiva palasiksi. la. Jos siihen tarttuu pateeta, paista
jauhoihin, sekoita. Kaada lämmin vesi kulho. Nosta taikinapallo leivinpape- 3. Poista purjosta vihreä osa, puolita sitä vielä jonkun aikaa lisää.
joukkoon ja vaivaa tasaiseksi mas- rin kanssa kulhoon ja tee päälle ris- se ja silppua pieniksi palasiksi. 15. Ota vuoka uunista ja laita se riti-
saksi. Peitä kulho talouskelmulla ja tin muotoiset viillot. Peitä kannella. 4. Lämmitä paistinpannu keskiläm- lälle viilentymään
pyyhkeellä ja anna nousta noin 50 Paista 250 asteessa 30 min. Ota kul- möllä ja kaada sinne loraus oliiviöljyä. 16 Kun se on kylmä peitä se talous-
min. ho uunista ja poista kansi. Nyt laita Sitten kun se on kuuma lisää sipuli, kelmulla ja laita jääkaappiin ainakin 4
Ripottele leivin alustalle vehnäjau- kulho takaisin uuniin 15 minuutiksi. purjo suolan ja jauhetun mustapip- tunniksi mieluiten seuraavaan päi-
hoja. Kaada taikina niiden päälle ja Nyt leipä on valmis, rapea ja pehmeä. purin kanssa. Kypsennä 7-8 minuut- vään asti. Silloin siitä on tullut entistä
ripottele vielä jauhoja taikinan päälle. tia välillä käännellen kunnes vihan- maukkaampi.
Painele se levyksi ja taittele se 4-5 Kyllä maistuu! neksen alkavat tulla kullankeltaisiksi. 17. Sillä välin kun patee on uunissa
kertaa. Tee tämä uudestaan joitakin 5. Lisää valkoviini, nosta levyn läm- voit valmistaa kastikkeen ja keittää
pötilaa ja odota, että alkoholi on viiriäisen munat. Myös kastikkeen voi
lähes haihtunut. Laita vihannekset tehdä etukäteen.
Aforismeja lautaselle jäähtymään. 18. Laita kulhoon kastikeainekset:
6. Tarkista, että kalassa ei ole ruotoja majoneesi, ketsuppi, appelsiinimehu
ja murenna sitä vähän. ja konjakki. Sekoita kunnes kasti-
Oikeudentaju on yksi vaikeimmista asioista. 7. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja ke on tasainen. Pidä sitä jääkaapissa
Laittamalla itsesi koekaniiniksi, tarjoiluun asti.
ratkaiset pulmat automaattisesti oikein. laita peltiuunin keskelle, minne kala-
vuoka tulee. Lisää pellille muutama 19. Keitä viiriäisen munia 4 minuuttia.
Nautinnot ovat mielenvirkistäytymistä varten. senttimetri vettä. Espanjalaiset pu- 20. Kumoa piirakka tarjoiluvadille
Työ ja henkinen monipuolisuus antaa kuitenkin aidon riemuntunteen, huvat Marian kylpyammeesta. 21. Levitä vaaleanpunainen kastike

Nerot ovat läpi elämänsä hyvin lapsenomaisia. 8. Nyt soseuta pateen muut ainekset piirakan päälle sekä halkaistut viiriäi-
Vanhoina tulemme lapsiksi jälleen, ja sekoita ne kulhossa kananmunien sen munat.
koska olemme kasvaneet elon myllerlyksessä huomaamattamme neroiksi. kanssa. Lisää kerma, tomaattikastike, 22. Laita päälle myös vähän mustaa
hiukan suolaa ja jauhettua mustaa mätiä ja tillin oksia.
Ei väkisin oppinut ihminen ole yhtään sen viisaampi
kuin vapaaehtoisesti polkuaan tallaava ajattelija, pippuria. 23. Syö patee huoneen lämpöise-
joka ottaa havunneulasenkin talteen. 9. Tähän lisätään murennettu kala. nä. Siksi ota se pois jääkaapista noin
Lopuksi kada sinne purjon ja sipulin tunti ennen tarjoilua. Koristelunkin
Jos et jaksa enää mistään hämmästyä, kastike teet vasta juuri ennen tarjoilua. Jos
olet toivosi menettänyt. 10. Vatkaa seosta minuutin verran patee on tehty päivää aikaisemmin
Totuus on monisäikeinen asia. kunnes seos on tasainen ilman suu- on maku voimakkaampi i ja rakenne
Se voi olla oikea, vaikka asiat ovat vastakkain. ria kokkareita kiinteämpi.
Oikeudentajustasi riippuu kumman vaihtoehdon valitset. 11. Sivele vuoan pohja ja sivut voilla. Hyvää ruokahalua!
SE ON TOTUUS! 12. Kaada seos vuokaan ja ravista
Anja Toivio sitä vähän, niin että se on tasaisesti Emilia Macias Maldonado

Sääksjärvi levinnyt. Valkeakoski