Page 25 - E-MODUL ELEMEN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

b. Penjamah makanan sebagai penyebab
kontaminasi silang Kontaminasi silang adalah
proses perpindahan bakteri dari sumber
kontaminasi kepada sumber yang belum
terkontaminasi, sehingga bakteri berkembang
pada sumber yang sebelumnya tidak Gambar 3.1 Baju Chef

terkontaminasi. Sumber: https://fitinline.com/article/read/4-fakta-menarik-
seputar-baju-chef/
c. Penjamah makanan sebagai penderita
penyakit dan dapat menularkan penyakitnya

pada orang lain Sakit yang ditularkan
influenza, batuk; baik secara langsung maupun
melalui makanan yang diolah. Itulah sebabnya
penjamah makanan yang sedang sakit influenza
Gambar 3.2 Apron
atau batuk tidak boleh menangani pekerjaan
yang kontak langsung dengan makanan atau
sumber:https://www.muchef.com/Product/Aprons/Basic-
dengan konsumen. Full/Basic-Full-Apron-Black.html

Gambar 3.3 Topi Chef
Menurut Sumiati, (2013) Penjamah
Sumber:https://food.detik.com/info-kuliner/d-5572364/ini-5-
makanan harus mentaati prosedur Hygiene
makna-bentuk-dan-model-topi-chef/2
pribadi meliputi 2 aspek yaitu:

a. Performansi (penampilan pribadi)

a) Menggunakan pakaian kerja dan
kelengkapannya

Pakaian kerja di dapur harus sesuai
dengan persyaratan, antara lain mudah
dicuci, berwarna putih, terbuat dari bahan Gambar .4 Sepatu Chef
yang kuat, dapat menyerap keringat, tidak
Sumber:
panas, dan ukurannya tidak ketat karena
https://brewsuniq.com/blog/Beda%20Seragam-
dapat mengganggu pada waktu bekerja Beda%20Perannya-Ini-Perbedaan-Seragam-Chef-
( Sumiati, 2013) yang-Belum-
KamuTahu#:~:text=Hat%20Cook%20(Topi%20Kok
i),pembeda%20dengan%20tingkat%20chef%20lainny
a.

14