Page 38 - E-MODUL ELEMEN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

h. Fasilitas Tempat Cuci Tangan

Tersedia tempat cuci tangan yang terpisah
dengan tempat cuci peralatan maupun bahan
makanan yang dilengkapi dengan air kran, Rejeki,( 2013) mengatakan ada 3 prinsip
saluran pembuangan tertutup, bak pembersihan ruangan dapur yaitu:
penampungan, sabun dan pengering. 1. Makanan yang tercecer dilantai harus
segera dibersihkan. Lantai juga harus
disapu dan dipel setiap hari dengan cairan
sanitasi.

2. Dinding dan langit-langit dibersihkan
sekurang-kurangnya satu bulan sekali,
dengan metode pembersihan yang sesuai,
misalnya dengan aplikasi pembersihan
menggunakan busa.

3. Untuk penyimpanan alat-alat dan
pembersih berbahan kimia didapur harus
Gambar 3.13 Fasilitas Tempat Cuci Tangan
memiliki ruangan tersendiri atau gudang
Sumber: https://gizifpok.upi.edu/2023/04/25/ yang dekat dengan main kitchen, cold
food-handler-kapan-kita-mencuci-tangan/
kitchen ataupun pastry. Hal tersebut
bertujuan agar peralatan dan chemical
i. Penyediaan Tempat Sampah pembersih dapur mudah dijangkau dan
yang paling penting agar tidak tertukarnya
Persyaratan tempat sampah yang diletakkan
chemical dengan minyak atau bahan-bahan
di area dapur antara lain: tempat sampah
memasak yang lain.
dilengkapi dengan tutup dan dilapisi dengan
kantong plastik untuk mempermudah proses
pembuangan dan tempat sampah tetap bersih,
Jumlah tempat sampah harus memadai sesuai
dengan kapasitas produksi yang dilakukan,
dan letakkan tempat sampah pada area
penyiapan bahan makanan.

27