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32 2021 建北生研聯合暑訓《生如夏花》
補充資料：北極蘋果(Arctic apples)
北極蘋果為北美一家生技公司所推出之基改作物，暴
露於空氣中亦不會褐變。該種蘋果內含轉殖基因序列，
可對多酚氧化酶進行 RNA 干擾，抑制其表現，從而阻
止褐變發生。
3. 抗壞血酸(維生素 C)之還原作用
(mg/100g)
