Page 40 - Rebelle-Santé n° 228

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 10 muffins :
• 3 œufs
• 145 g de farine de riz
• 75 g de sucre muscovado ou coco • 110 g de margarine végétale coco
(ou 10 cl d’huile d’olive)
• 5 c. à s. de « lait » de noisette
• 1 sachet de levure sans gluten
• 80 g de pépites de chocolat noir
sans gluten
Sauce noisette
• 5 c. à s. de « lait » de noisette
• 1/2 brique de crème de riz (125 ml) • 2 c. à s. de poudre de cacao en
poudre (s’il n’est pas sucré, ajouter un peu de sirop d’agave selon votre goût)
• Un peu de pralin (facultatif)
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Muffins aux pépites de chocolat
et leur sauce noisette
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MN - TEMPS DE CUISSON : 20 MN
Une demi-heure avant la préparation des muffins, sortir la margarine afin qu’elle soit molle pour leur élaboration.
 Préchauffer le four à 180°.
 Dans un saladier, mélanger la farine de riz avec la levure.
 Ajouter la margarine ou l’huile d’olive, le sucre et un œuf. Mélanger à l’aide d’une maryse, rajouter un deuxième œuf, mélanger intimement et finir par le troisième œuf.
 Verser le « lait » et remuer de nouveau. À ce stade de la recette, on peut s’aider d’un fouet. La pâte doit être lisse.
 Verser la préparation aux 2/3 dans des moules à muffins (huilés s’ils ne sont pas en silicone).
 Répartir les pépites de chocolat sur les muffins.
 Enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes.
 Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
 Laisser refroidir les muffins avant de les démouler.
Au moment de servir, mélanger le cacao avec la crème de riz et rallonger avec le « lait » de noisette. Verser sur les muffins.
Pour une version plus gourmande, croquante et noisettée, parsemer la crème de pralin.
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