Page 39 - Rebelle-Santé n° 228

• 1 boîte de haricots rouges (400 g) • 6 branches de céleri
TEMPS DE PRÉPARATION :
• 10 champignons de Paris moyens
• 3 gousses d’ail
• 5 c. à s. d’huile d’olive
15 MN
TEMPS DE CUISSON :
• 4 cébettes (oignon frais)
20 MN
•2œufs •100mlde«lait»de
noisette •1c.às.rasedefarinederiz
• Un peu de noix de muscade moulue • Salade de mâche
• Une vingtaine de framboises
• Du gomasio
• Sel, poivre
RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 250 g de pâtes (ici tortillons) sans gluten
GRATIN DE PÂTES
saveur noisette
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MN - TEMPS DE CUISSON : 20 MN
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et les réserver.
 Ôter les fils des branches de céleri et les couper en tronçons de 2 cm environ.
 Nettoyer les champignons avec un essuie-tout et les couper en 4.  Détailler les cébettes en lamelles, éplucher l’ail.
 Battre les œufs avec la boisson à la noisette.
 Égoutter les haricots rouges.
 Préchauffer le four à 200°.
 Verser l’huile dans un grand faitout (on doit pouvoir y verser les pâtes plus tard), presser l’ail à l’aide d’un presse-ail, ajouter les cébettes, la noix de muscade, le céleri et les champignons et faire revenir à petit feu quelques minutes.
 Ajouter les haricots rouges. Bien mélanger.
 Parsemer les ingrédients avec la farine de riz, mélanger uniformément.  Verser les pâtes, mélanger. Saler, poivrer à votre convenance.
 Renverser le tout dans un plat à gratin légèrement huilé, unifier le tout avec une palette en bois.
 Verser le mélange œuf/lait de noisette. Étaler le gratin équitablement.  Saupoudrer avec le gomasio.
 Enfourner pour 20 mn à 200°.
 Servir chaud avec quelques feuilles de mâche et quelques framboises (ou autres petites baies de saison).
Ce plat, qui peut se consommer froid, est complet et vous apporte tous les nutriments nécessaires (céréales et légumineuses).
Rebelle-Santé N° 228 39
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