Page 38 - Rebelle-Santé n° 228

INGRÉDIENTS
Pilar Lopez
Une délicieuse alternative au lait de vache
LA BOISSON VÉGÉTALE À BASE DE NOISETTE
Qu’elles soient à base de millet (voir Rebelle-Santé n° 226), de riz, d’a-
mande... ou de noisette, ces boissons végétales tirées d’oléagineux, de légumineuses ou de céréales sont très nourrissantes et bienfaisantes pour notre san- té. Riches en fibres, en vitamines et dépourvus de cholestérol, ces « laits » (entre guillemets, puisque ce ne sont pas des liquides biolo- giques produits par des mammi- fères...) sont très précieux pour les nombreux intolérants au lait de vache.
Le « lait » de noisette, boisson douce et énergétique, fait partie des plus savoureux d’entre eux.
Les propriétés de la boisson végétale à base de noisette
 La vitamine E présente dans cette boisson aide à réduire les effets nocifs des radicaux libres grâce à son pouvoir antioxydant.
 Riche en hydrates de carbone, les sportifs et les adolescents y trouveront l’énergie nécessaire pour affronter les efforts.
Les noisettes contiennent de l’arginine, un acide aminé qui stimule le système immunitaire.
 Cuivre, manganèse, potas- sium, sélénium, magnésium, zinc, fer et calcium : ce sont les miné- raux présents dans cette boisson et, « cerise sur le gâteau », elle contient tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.
 Elle est riche en graisses mono- insaturées, ce qui contribue à réduire le mauvais cholestérol.
 Elle est très digeste et convien- dra bien aux personnes ayant une fragilité au niveau intestinal.
 Riche en vitamines du groupe B, et plus particulièrement la B2, les personnes souhaitant renforcer leur chevelure et leurs ongles y trouveront un bénéfice.
 De par ses propriétés, consom- mer cette boisson régulièrement contribue à maintenir une bonne santé au niveau du système cardio- vasculaire.
Comment fabriquer cette boisson végétale chez vous
 Faire tremper 200 g de noisettes décortiquées toute une nuit.
 Les rincer abondamment le len- demain puis « blender » pendant 2 à 3 mn et par à-coups les noi- settes dans 1 litre et demi d’eau mi- nérale jusqu’à obtenir un liquide mousseux.
 Filtrer ensuite ce « lait » à l’aide d’une étamine (linge fin) placée au-dessus d’un récipient. Remuer à l’aide d’une cuillère la pulpe pour en extraire tout le jus. La pulpe récupérée s’appelle okara et peut s’utiliser pour agrémenter une soupe, des gâteaux...
 Quand tout le liquide est passé à travers l’étamine, presser très fort pour extraire le « lait » restant.
Comment l’utiliser
Son goût très agréable permet de remplacer le lait de vache dans toutes les préparations.
Pilar Lopez
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