Page 38 - Rebelle-Santé n° 230

INGRÉDIENTS
Pilar Lopez
LE CHANVRE
Une toute petite graine, mais un fort potentiel !
Le chanvre et le cannabis font graine sous différentes formes. fromages, pâtisseries, fastfood –
 On trouve maintenant dans le commerce alimentaire de la farine de chanvre (dépourvue de gluten), de l’huile de chanvre, des graines de chanvre, du lait et des yaourts de chanvre...
Ses valeurs nutritionnelles sont nombreuses. Sous cette minuscule petite coque se cachent acides gras, vitamines, protéines, miné- raux...
 Le chanvre contient tous les acides aminés et acides gras essen- tiels et nécessaires à un corps plein de vitalité.
 Les graines de chanvre sont une source importante de vitamines du groupe B, de vitamines C et E.
 Aucune autre plante ne possède de protéines aussi faciles à digérer et un ratio aussi parfait d’acides gras essentiels (omégas 3 et omé- gas 6) dont nous manquons dans notre alimentation quotidienne. Les graines de chanvre sou- tiennent le système immunitaire et apportent santé et vitalité. L’huile de graines de chanvre contient un taux très faible de graisses saturées (contrairement à l’alimentation actuelle – viandes,
partie de la même espèce
(Cannabis sativa L.), ce qui ex- plique sa « mauvaise » réputation mais, dans le cas du chanvre, sa consommation n’entraîne aucun effet psychotrope, car ses graines ne sont pas concentrées en THC (Tétrahydrocannabinol – effet psy- choactif). Victime de cette confu- sion, considéré comme stupéfiant, sa culture a longtemps été interdite et ses vertus totalement oubliées. Le chanvre a pourtant commencé à être utilisé plusieurs siècles avant Jésus-Christ comme source de fibres et comme médicament dans tout le bassin méditerranéen, et de très anciens documents qui pro- viennent de Chine rapportent l’uti- lisation des graines de chanvre en tant que nourriture et remède tra- ditionnel. Il est temps de redécou- vrir les graines de chanvre et leurs dérivés, et de les intégrer à notre alimentation quotidienne.
Le chanvre
sous toutes ses formes
 L’intérêt récent pour le chanvre permet de décliner cette petite
qui favorise l’apparition de mala- dies cardio-vasculaires).
 L’huile de chanvre pressée contient 55 % d’acide linoléique et 25 % d’acide linolénique, acides responsables de la transformation des aliments en énergie vitale et de leur distribution dans tout le corps.  La farine de graines de chanvre est une excellente source de pro- téines très digestes.
Les graines de chanvre dans la cuisine
 Les graines de chanvre ont une saveur caractéristique de noi- sette et sont, en fait, actuellement incorporées dans de nombreuses préparations alimentaires : pain, gâteaux, biscuits, laits végétaux, glaces, salades, soupes...
 Vous les trouverez, en général, en magasins de produits naturels sous 2 formes : avec la coque, qui est comestible et qui crous- tille sous la dent, ou bien décor- tiquées. Ce sont ces dernières que j’utiliseleplussouvent.
Pilar Lopez
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