Page 20 - Rebelle-Santé n° 232

NUTRITHÉRAPIE
STOP AU
« VIEILLISSEMENT INFLAMMATOIRE » !
Pour s’éviter un vieillissement inflammatoire accéléré, il convient donc de ralentir le plus possible l’aug- mentation des taux d’IL-6 qui accompagne l’avancée en âge. Le meilleur moyen d’y parvenir est de cesser d’accumuler les facteurs favorables à l’élévation des taux d’IL-6 :
•Sommeil insuffisant, insomnie chronique, perturba- tion du rythme circadien, stress chronique, tabagisme, alcoolisme, obésité.
•Alimentation trop grasse, trop riche en glucides à digestion rapide (produits sucrés, céréales raffinées, pommes de terre sous forme de frites ou de purée...). •Acrylamide (composé présent dans les chips, les frites, les pommes de terre sautées, le pain trop cuit ou le café bien noir).
•Café (augmentation de 50 % des taux d’IL-6 au-delà d’une tasse par jour !) (1).
•Déficits nutritionnels en vitamine D, vitamine C, zinc, magnésium et choline (2).
RÉGIME MÉDITERRANÉEN ET INTERLEUKINE-6
Plus l’adhésion au régime méditerranéen est forte, plus les taux d’IL-6 diminuent : voilà ce qui ressort d’une étude réalisée à partir d’un échantillon de 350 sujets de sexe masculin dont l’âge moyen tournait autour de 55 ans. Les sujets adhérant le mieux à ce régime avaient tendance à être plus âgés, mieux édu- qués, moins portés sur le tabac, et davantage suscep- tibles de se supplémenter en huiles de poisson riches en oméga-3 (3).
Pour rappel, l’alimentation méditerranéenne tra- ditionnelle de type crétoise se caractérise par une consommation importante de fruits, légumes, herbes aromatiques, noix, haricots secs, œufs et céréales
complètes, une consommation assez modérée de poissons, fruits de mer, volailles et produits laitiers (fromages, yaourts) et une consommation peu fré- quente de viande rouge et autres viandes transfor- mées. Du vin rouge est également consommé de façon régulière et modérée au cours des repas. Enfin, l’huile d’olive constitue la principale source de gras de ce régime.
À noter, aussi, le meilleur ratio oméga-6 [pro-inflam- matoire] - oméga-3 [anti-inflammatoire] obtenu grâce à ce régime (ratio de 2 pour 1, à comparer au ratio actuel de 15 pour 1 et plus, alors qu’il ne devrait pas dépasser 5 pour 1).
OMÉGA-3 ET INTERLEUKINE-6
La capacité des oméga-3 de type EPA/DHA à dimi- nuer les taux d’IL-6 a été évaluée dans le cadre d’une étude contrôlée et randomisée à laquelle 174 patients atteints de la maladie d’Alzheimer ont accepté de par- ticiper. Pendant 6 mois, une partie d’entre eux a pris un placebo, et l’autre 2300 mg par jour d’oméga-3 EPA/DHA – dont 1700 mg de DHA et 600 mg d’EPA. Résultat : à l’inverse du groupe placebo, le groupe oméga-3 a obtenu une réduction significative des taux d’IL-6. La supplémentation en oméga-3 EPA/ DHA à dose suffisante représente donc une solution de premier choix pour inhiber IL-6 et, par conséquent, diminuer l’inflammation chronique à bas bruit (4).
LE « SECRET » DE L’EFFICACITÉ DES OMÉGA-3 EPA/DHA
Quand il y a inflammation chronique à bas bruit, cela signifie que la dernière phase du processus inflam- matoire – la phase dite de « résolution » – n’a pas pu être menée à bien. D’où le fait que l’inflammation persiste de façon anormale. Or, les oméga-3 EPA/DHA et leurs dérivés sont des protagonistes majeurs de la phase de résolution de l’inflammation ! J’y reviendrai plus en détail dans mon prochain article, consacré aux lipides anti-inflammatoires.
Didier Le Bail
Notes :
(1) Zampelas A et al, Associations between coffee com- sumption and inflammatory markers in healthy persons : the ATTICA study, Am J Clin Nutr, 2004 Oct
(2) Les meilleures sources alimentaires de choline sont d’origine animale : jaune d’œuf, poisson, viande. Les fruits oléagineux (noix, amandes) peuvent aussi assurer un apport complémentaire en choline
(3) Dai J et al, Adherence to the mediterranean is inversely associated with circulating interleukin-6 among middle- aged men : a twin study, Circulation, 2008
(4) Vedin I et al, Effects of docosahexaenoic acid-rich n-3 fatty acid supplementation on cytokine release from blood mononuclear leukocytes : the OmegAD study, Am J Clin Nutr, 2008 Jun
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