Page 38 - Rebelle-Santé n° 232

INGRÉDIENTS
Pilar Lopez
LES GRAINES DE CHIA
la force des Mayas et des Aztèques
Tombées dans l’oubli après banane et sont très riches en pro- apporteront l’énergie dont vous
la colonisation européenne
des Amériques, les graines de chia ont fait leur retour dans les années 1990, au même titre que la quinoa et l’amarante.
Chia est un mot d’origine maya qui signifie « force » et cette ci- vilisation ancienne connaissait déjà les grandes propriétés de ces graines qui leur apportaient force et vitalité. De la grande famille des lamiacées (comme la sauge, la menthe...), le chia donne des petites graines qui ressemblent aux graines de sésame, elles peuvent être de couleur brune ou varier du gris au beige, mais leur couleur n’a aucune incidence sur leurs pro- priétés. Quelques graines de chia au quotidien vous aideront à vous maintenir en pleine forme !
Les graines de chia : un super aliment
Ces petites graines ne paient pas de mine, mais ont pourtant de nombreuses vertus.
Riches en calcium et en fer (beaucoup plus que les épinards... Popeye ne les connaissait pas à son époque !), elles contiennent deux fois plus de fibres que les flocons d’avoine, plus de potassium que la
téines.
Riches également en magné- sium, oméga 3 et oméga 6, vita- mine A, vitamine E et vitamines du groupe B, il serait dommage de les laisser de côté, d’autant plus qu’elles sont si faciles d’utilisation.
Les graines de chia ? Pour qui ?
 Les personnes souffrant de constipation ou de surpoids trou- veront un bel avantage à consom- mer ces petites graines au goût se rapprochant de la noix. Capturant 10 à 12 fois leur poids en eau et grâce à leur richesse en fibres, les graines de chia favorisent un bon transit intestinal, ainsi que l’élimi- nation des graisses de l’organisme tout en aidant à faire baisser le taux de cholestérol.
Si vous avez des problèmes inflammatoires, consommer des graines de chia au quotidien vous sera une aide utile. En effet, on connaît maintenant l’importance des oméga 3 sur le confort des articulations et les graines de chia contiennent trois fois plus d’omé- ga 3 que certains poissons !
 Si vous êtes sportif ou spor- tive, ces petites graines pleines de minéraux et de vitamines vous
avez besoin, et leur grande quan- tité en fibres et en protéines per- mettra aussi d’aider à régénérer vos tissus musculaires.
Comment utiliser les graines de chia ?
 Les graines de chia peuvent se consommer telles quelles.
 Il faut veiller à bien les masti- quer pour permettre la libération de leurs propriétés nutritionnelles.  Afin d’activer leurs enzymes, je vous conseille de les faire tremper au moins 2 heures.
 Ajoutées à des smoothies, elles augmentent la tonicité des fruits et des légumes que vous choisirez.  Pour augmenter leur teneur en vitamines, vous pouvez les faire germer.
 Les graines de chia, tout comme les graines de lin, permettent de remplacer les œufs (pour 1 œuf, mélanger 2 c. à café de graines à 3 c. à soupe d’eau. Laisser reposer 20 minutes et utiliser à la place de l’œuf).
 Et n’hésitez pas à en enrichir les soupes, salades, pains, pâtisseries...  Vous trouverez ces petites graines en magasins bio.
Pilar Lopez
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photo © ValeriaLu - Pixabay