Page 40 - Rebelle-Santé n° 232

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 1 personne :
• 3 fleurettes de brocoli
• 1 c. à s. de graines de chia
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de poudre d’ail
• sel, poivre
• 2 œufs
• 1 poignée de pousses d’épinards • 1 c. à s. d’huile de colza ou de noix • 1 filet de jus de citron
• 1 pincée de curry (facultatif)

Omelette au brocoli et graines de chia
et ses pousses d’épinards
Temps de préparation : 5 mn - temps de cuisson : 10 mn
 À l’aide d’un couteau, émincer très finement les fleurettes de brocoli. Cela fait une sorte de semoule.
 Faire griller à sec les graines de chia quelques instants dans une poêle chaude.
Ajouter l’huile d’olive dans la poêle, verser la semoule de brocoli, la poudre d’ail et éventuellement le curry. Saler, poivrer légèrement. Faire cuire à feu doux tout en remuant pendant 5 à 6 mn (le brocoli doit rester croquant).
Casser les œufs dans un bol, saler, poivrer. Battre pour obtenir un mélange mousseux. Verser les œufs battus dans la poêle, laisser cuire quelques minutes, le temps que les œufs se figent en omelette.
 Déposer l’omelette dans une assiette, puis les pousses d’épinards.
 Assaisonner les épinards avec l’huile de colza (ou de noix), sel, poivre et
un filet de jus de citron, et parsemer l’assiette de quelques graines de chia.
Nous sommes nombreux à ne plus prendre le temps de mâcher et avalons nos repas rapidement, ce qui est fort dommage. La pré- digestion commence dans la bouche avec la mastication. Ce repas vous invite à prendre le temps de mâcher pour faire « croustiller » les graines de chia et ainsi libérer leurs précieux oméga 3 !
40 Rebelle-Santé N° 232
U
L
G
S
T
E
N
N
A
E
S
DES RECETTES
N
I
É
S
A
C
S
A
N
S
© Pilar Lopez