Page 39 - Rebelle-Santé n° 237
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RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
•4œufs
• 10 pommes de terre moyennes
• 1 grosse courgette
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d’ail
• 1 avocat mûr
• 10 feuilles de menthe
• 5 g d’algues wakamé déshydratées • 2 c. à s. d’huile de chanvre
• le jus d’un demi-citron
• sel, poivre
•1c.às.detamari
• 1 brique de crème de noix de cajou (ou de soja) 200 ml
• 1 pincée de piment d’Espelette
Assiette dynamique
aux algues wakamé
Temps de préparation : 30 mn pour les algues et 15 mn pour le plat - temps de cuisson : 20 mn
Faire tremper les algues dans de l’eau tiède pendant 30 mn.
Éplucher les pommes de terre et les détailler en cubes moyens.
Détailler la courgette en gros cubes, puis émincer finement l’oignon. Faire cuire les œufs durs.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. En fin de cuisson, déposer les cubes de courgettes par-dessus et continuer la cuisson encore 5 mn. Les courgettes doivent rester croquantes et les pommes de terre fondantes. Pendant ce temps, bien égoutter les algues. Ne pas hésiter à les presser à l’aide d’un torchon propre.
Tailler finement la menthe et les algues avec des ciseaux. Réserver.
Dans un saladier, écraser la pulpe de l’avocat à la fourchette, ajouter l’ail pressé, le jus de citron, l’huile de chanvre, le tamari, la crème de cajou. Bien mélanger. Saler et poivrer selon votre convenance.
Ajouter la menthe et la moitié des algues ciselées, mélanger intimement. Dans un autre saladier, verser les cubes de pommes de terre, de cour- gettes et les lamelles d’oignon. Mélanger avec précaution.
Verser cette préparation dans le premier saladier et bien enrober les légumes avec le mélange avocat/crème de cajou.
Écaler les œufs durs et les émietter à la fourchette. Ajouter le restant des algues réservées. Bien mélanger.
Répartir les légumes au centre de 4 assiettes et entourer du mélange œufs/algues. Une pincée de piment d’Espelette égaiera les assiettes !
Rebelle-Santé N° 237 39
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© Pilar Lopez
