Page 15 - Rebelle-Santé n° 228 - Extrait "NATURE"

JARDIN BIO
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LES PLANTES DU POTAGER
Passons rapidement sur les plus courantes : menthe, verveine, sauge, origan, sarriette, et voyons celles qui méritent d’enrichir nos habitudes...
 La mélisse (tisanes digestion / nervosité), la camomille (tisanes avec les sommités fleuries cal- mantes et digestives, pots pourris, bouquets secs, fleurs séchées dans le linge), l'angélique qui donne une très belle plante (tisanes avec les racines séchées digestives, apai- santes, bouquets secs), le fenouil (tisanes chaudes ou froides avec les feuilles et les lamelles de bulbe séchées pour la digestion et contre les flatulences), les roses trémières (pétales séchés pour les tisanes, les pots-pourris), la santoline (brins ou fleurs dans les pots-pourris), le sureau (tisanes de fleurs séchées contre les infections respiratoires de l'hiver)...
Et encore la monarde, qui agré- mente les parterres, dont les fleurs, quoique difficiles à faire sécher, sont également utilisées dans les pots-pourris, et les feuilles, elles, en tisane.
 Au potager, certains légumes peuvent être stockés en lamelles séchées, ensuite on les réhydrate pour faire des sauces ou une garni- ture. Si le séchage des piments est une pratique ancienne, celui des tomates tend à se développer, tout comme le séchage des lamelles de fenouil, de carotte, de betterave, de radis noir...
LES FRUITS
 La plupart sont charnus et donc demandent de l’énergie pour être séchés. Il vaut mieux, par consé- quent, disposer d’un système de séchage, type four solaire, qui pro- duit une énergie quasiment sans impact sur le bilan carbone.
Si l’été est très chaud, sur une clayette, posez un papier ou un tissu qui absorbe l’humidité, étalez les fruits et couvrez-les avec un tis- su léger avant de les laisser sécher au soleil.
 Ça marche bien avec les fram- boises, le raisin, les lamelles d'abricots, de pommes, le sureau, l'ananas... : voilà des friandises sans sucre ajouté, délicieuses toute l'année le matin dans les céréales ou le yaourt, que vous pourrez em- porter pour grignoter !
LES PLANTES POUR TRAITER LE JARDIN ET LES ANIMAUX DOMESTIQUES
 Prêle, tanaisie, consoude, ortie, sureau, feuilles de noyer, gour- mands de tomates... peuvent être séchés et stockés en sac pour per- mettre des préparations de traite- ment assez tôt en saison.
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